Penne alle 'Arrabbiata: flot og skarpt!

"Alle" Arrabbiata "betyder" på en lidenskabelig måde ". Og lidenskabeligt krydret er kombinationen af løg, hvidløg, tomater og chili. Vi vil vise dig trin for trin hvordan Penne alle 'Arrabbiata lykkes.

Af den måde: Hvis du kan lide hans Penne all 'Arrabbiata endnu mere solid, kan du også forfine det med bacon. Typisk italiensk er den røget italienske bacon Pancetta i fine striber.

Ingredienser til 4 portioner Penne all 'Arrabbiata

800 g tomater
2 fed hvidløg
2 løg
2 chili peber
4 stængler persille
3 spsk olivenolie
salt
friskmalet peber
400 g Penne pasta
muligvis 100 ml vegetabilsk bouillon

Forbered Penne all 'Arrabbiata

Skær tomaternes stilk og blomstertips og skær tomathuden på tværs på den anden side. Dyk i boblende kogende vand i ca. 20 sekunder.
Så sæt straks tomaterne i en skål isvand for at slukke.
Skræl tomaternes hud og terninger tomaterne. Skræl hvidløg og løg, fint terninger.
Skyl chili peberne, halver langsomt, kernefrø og skær bælgene i strimler (arbejde med gummihandsker). Skyl persille og skak tørt. Pick up bladene og hugge. Varm olien i en gryde og steg løg og hvidløg i et glas. Tilsæt tomater og chili og kog i ca. 30 minutter i en lukket gryde over lav varme. Sæson med salt og peber.
Kog nudler i rigeligt kogende saltet vand i 5 minutter. Hæld i en punch eller sil, aftap og bland med sausen. Kog i yderligere 10 minutter over lav varme under omrøring. Hæld eventuelt lager. Serve Penne alle 'Arrabbiata strødt med persille.

Forsigtig: Tomatsausen i de hule nudler koger varmt. Jeg vil hellere lade pastaen køle ned før du spiser - eller blæse ...