Hvornår er økologisk værd?
Organisk mad er sunde og normalt dyre- og miljøvenlige. Men for mange mennesker i sidste ende et spørgsmål om pris. Fordi for organisk produceret kød betaler du let tre til fire gange så meget som for konventionelt produceret. For frugt og grøntsager skal du forvente cirka halvanden gang. På den anden side er konventionelle fødevarer generelt ikke dårligere end økologiske produkter. Især med uforarbejdet mad, der stammer fra regionen og købes sæsonbestemt, kan du gøre lidt forkert. En guide til, hvornår organisk er det værd.
Frugt og grøntsager
Frugt, grøntsager og kartofler fra Tyskland er konsekvent ufarlige for så vidt angår forureningen. Ved import, såsom fra Indien, Thailand, Kenya eller egyptisk, findes der på den anden side gentagne gange høje niveauer af pesticider, især i druer, jordbær og peberfrugter.
Hvad er bedre med økologisk? Uanset om det er fra Sydamerika eller fra Middelhavet? Organiske grøntsager og frugter indeholder langt de laveste rester af skadelige stoffer. Derudover indeholder de flere næringsstoffer (C-vitamin, fytokemikalier) og mindre vand.
Hvad skal man gøre? Konventionelle frugter og grøntsager er okay, hvis du handler sæsonbestemt og regionalt. Derefter er belastningen med nitrat og sprays det laveste og næringsindholdet højest. Hollandske produkter klarer sig også godt i test. Hvis du har små børn, eller ikke ønsker at bekymre dig om, hvilken sæson og hvad der har, skal du bedre servere økologiske produkter.
mælk
Mælk betragtes som "ren" med hensyn til de klassiske pesticidbelastninger. Rester er højst inden for området for detektionsgrænse. Ikke desto mindre er mælk ikke uden problemer. Det kan indeholde antibiotiske rester som et resultat af behandling af syge mælkekøer. At bevise dette er dyrt og tidskrævende og gøres derfor sjældent.
Hvad er bedre med økologisk? Organiske køer behandles homøopatisk eller med plantebaserede midler i tilfælde af sygdom - Antibiotika er kun tilladt i ekstraordinære tilfælde. Dyrene er ikke udelukkende i stallen, men kan også komme ud. I stedet for koncentreret foder spiser de græs, hø, grønt foder og næse fra økologisk landbrug. Foderet ændrer også fedtsyremønsteret i mælken? Det indeholder mere vitale omega-3-fedtsyrer.
Hvad skal man gøre? Til mælk anbefales det at bruge den organiske version.
ost
Ost er ofte mindre "natur", end du tror. Det modnes med genetisk manipuleret enzym (chimosin). Nogle sorter konserveres med nitrat, og i afskårne og hårde oste behandles barken ofte med det antibiotiske natamycin. I flødeostpræparater kan fortykningsmidler sidde fast. Er al helbred ikke bekymrende, så længe du afskærer den skiver ostebark generøs og begrænser din Nitratzufuhr-total (nitrat er f.eks. I drivhusgrøntsager).
Hvad er bedre med økologisk? Organisk ost modnes med naturligt lab-enzym eller løb fra skimmelsvampkulturer, så genteknologi kan undgås. Osten behandles kun med tilsætningsstoffer i strengt regulerede tilfælde. Som regel smager økologisk ost mere intens og altid anderledes: den er mindre standardiseret, og den anvendte mælk stammer fra græssende kvæg, der spiser grønt foder.
Hvad skal man gøre? Generelt er du på den sikre side med Bio. Kun med schweizisk bjergost kan det også være traditionel vare, fordi den også kommer ud uden antibiotikabehandling. For konventionelle bløde og fløde oste indeholder naturlige sorter (uden tilsætning af urter, laks, skinke eller lignende) de færreste tilsætningsstoffer.
brød
Den store variation af brød, som vi sætter pris på så meget, har sin pris. Det er ikke uden tilsætningsstoffer i produktionen af brød, såsom hydrokolloider, syrer, emulgatorer. Konserveringsmidler er også tilladt til pakket brød. Jo mere sleben og lettere melet er, desto mindre er smag og sundhed i brød og ruller. Mindst hvad angår forurenende stoffer findes der ingen mærkbare mængder. Men: Konventionel korndyrkning bruger svampe, ukrudt og insekticider, og de ender også i mel.
Hvad er bedre med økologisk? Helkorn i hele, ingen kemiske syntetiske tilsætningsstoffer. Det økologiske bageri fungerer sammen med organisk gær, surdej og honning. Og han giver brødet tid til at gå. Derfor smager den mere markant.
Hvad skal man gøre? Hvis du vil have ren natur, skal du købe fra det økologiske bageri. Brødet er også holdbart. Men dens faste konsistens og stærke smag er ikke for alle.
müsli
Korn fra konventionelle producenter er ofte forurenet med pesticider. Således havde magasinet Öko-Test fundet plantebeskyttelsesmidlet glyphosat i havregryn, mel og brødruller. Produktet er et af de mest anvendte herbicider og bruges også som en modningsaccelerator i korndyrkning.
Hvad er bedre med økologisk? Ved økologisk korndyrkning er pesticider tabu.Derudover indeholder müsli-blandinger ikke sulfuriserede frugter (svovl forhindrer misfarvning, men kan forårsage hovedpine hos følsomme mennesker). Risikoen for, at nødder er forurenet med skimmelsvampen Aflatoxin, er også meget lav. Fordi hver møtrik styres individuelt. Så vanskelige er de traditionelle udbydere ikke? Forbrugerne er nødt til at stole på myndighedernes rutinemæssige kontrol.
Hvad skal man gøre? Uanset om du blander dig nu eller køber et færdigt korn? bedst økologisk. Men pas på: Organisk korn indeholder ikke nødvendigvis lavere sukker. De kan indeholde honning, der giver næsten lige så mange kalorier som sukker. Især har sprøde ingredienser normalt en sukker- eller honningbelægning.
æg
Siden 2012 plage batterier er forbudt. Men mange virksomheder i EU's medlemsstater har ikke skiftet til dyrevelfærdsformer. Derfor tolereres såkaldte smågruppeboliger i "designede bure" indtil 2020, hvilket giver lidt mere plads, siddepinde, reder og strøelse for hønerne, men har intet at gøre med arter-passende husdyr. Æg fra denne produktion bærer "3" som det første ciffer i frimærket. Selv jordholdning er ikke passende for arten (stemplet på ægget starter med "2"), her skal op til 6000 høns dele en stald. Kun hvis de også har adgang til ydersiden (mindst 4 kvadratmeter pr. Dyr), kan de tale om fri rækkevidde (genkendes af "1" i frimærket).
Hvad er bedre med økologisk? Organiske æglæggende høner har ikke flere tud end konventionelle frilandshøns, men de har særlig mad, der skal være 85 procent økologisk. Kyllingefoderet indeholder ingen farvestoffer, vækstfremmere eller genetisk modificeret soja.
Hvad skal man gøre? Fordel ved organiske æg. Men æg fra fritgående kyllinger er næsten lige så stærkt at anbefale, bortset fra at det forbliver i mørke, om dyrene har spist genetisk modificerede sojabønner. Når alt kommer til alt giver det grønne foder ægene et højt vitamin A-indhold.
Kød og pølse
Selvom kød og pølse ikke indeholder tungmetaller eller pesticidrester. Men antibiotika ender ofte på vores plader, som dyrene blev behandlet med. Wurst er ofte en cocktail af tilsætningsstoffer: farvestoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler. Gælder i de mængder, der er anvendt som sikre for sundheden.
Hvad er bedre med økologisk? Den art-passende opdræt. Dyrene kommer ofte fra gamle dyreracer, er mere robuste og behandles først med naturlige midler i tilfælde af sygdom. I pølsen kommer ingen smagsforstærkere, fosfater eller farvestoffer. Dog er kurven normalt kureret? behandlet med nitrit pickle salt for at give det en frisk rød farve. Dette er begrænset i henhold til EU's organiske forordning. Nogle organiske landbrugsforeninger laver det, andre som Demeter eller GÄA klarer sig uden det.
Hvad skal man gøre? Køb kød og pølse fra dyr, der holdes og fodres på en passende måde. Dette garanteres af de økologiske landmænd. Der er også meget strenge regler for nyt jord, en sammenslutning af konventionelt arbejdende landmænd. I mellemtiden tilbyder mindre regionale producenter meget god kvalitet? spørg din slagter eller slagter.
fisk
Fisk, rå eller røget, indeholder normalt ingen forurenende stoffer. Undtagelser: I rigere arter som tun og hellefisk ophobes miljøgifte (kviksølv, dioxiner, tributyltin). Dette er ikke et problem med en til to fisk om ugen. Gravide og små børn bør ikke spise disse fisk. Men de vigtigste problemer med fisk i dag er overfiskeri og fiskemetoder. I denne henseende er især ål, rødfisk, torsk og sværdfisk truet.
Hvad er bedre med økologisk? Fisken er avlet, men har masser af plads og spiser økologisk mad. Antibiotika undlades. En pålidelig adresse er miljøforeningen Naturland. I henhold til dens retningslinjer opdrættes ørreder, laks, rejer, tilapia, pangasius, havabbor og havbrasme over hele verden på akvakulturbrug. Relativt nyt er mærket "Naturland Wildfisch", der attesterer bæredygtigt fiskeri og opgørelse af kritiske og miljøskadelige fiskemetoder.
Hvad skal man gøre? Det første valg er bestemt økologisk fisk. Et godt alternativ er konventionel fisk med MSC-sæl (Marine Stewardship Council for fisk fra vildfangst) eller ASC-sæl (Aquaculture Stewardship Council for fisk fra akvakultur). Disse produkter anbefales også af WWF (World Wide Fund for Nature) i dens indkøbsguide Fisch. Lille downer: Foderet til opdrættede fisk kan være genetisk modificeret.
honning
Cirka 80 procent af den honning, der er købt i Tyskland, kommer fra udlandet. I importeret honning fra Central- og Sydamerika kan der være rester af medicin og antibiotika. Derudover blev genetisk modificerede organismer (GMO'er) opdaget under kontrol af Stiftung Warentest eller Öko-Test. Honning af tysk oprindelse (se etiket) skal opfylde strenge krav. Imidlertid vises der igen og igen spor af forurenende stoffer eller urenheder her.
Hvad er bedre med økologisk? Generelt gælder strenge regler for biavl og honningkvalitet. Bierne bygger deres egen honningkage og behøver ikke at placere honningen i kunstig honningkage.Mider, der kan påvirke bi-kolonierne, behandles med myresyre i stedet for antibiotika. Bikuber er normalt placeret inden for miljøfelter. Men da dyrene har en stor radius, kan det ikke altid udelukkes, at de også tager en omvej til økologisk forvaltede marker.
Hvad skal man gøre? Organisk er bedre, også af dyrevelfærd.
babymad
For babymad (modermælkserstatning og supplerende fødevarer) gælder særligt strenge lovbestemmelser med hensyn til sammensætning, brug af tilsætningsstoffer, bakteriologiske krav og grænseværdier for restkoncentrationer og kontaminanter. For eksempel er farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler forbudt. Ikke desto mindre køber mødre mere og mere økologisk babymad, hvis andel er steget til over 40 procent.
Hvad er bedre med økologisk? De grundlæggende produkter er fra økoproduktion, indeholder mindre forurenende stoffer, mere naturlige vitaminer, mineraler og fytokemikalier. Et af de største problemer med grøntsager er nitrat (spinat, rødbeder, kålrabi og gulerødder er især ramt), og bio er på den sikre side.
Hvad skal man gøre?Når det kommer til grøntsagsgrød, kan du med sikkerhed anvende konventionelt produceret babymad. Krugerne indeholder næsten altid organiske grøntsager, ellers ville producenter ikke være i stand til at opfylde de strenge nitratkrav. Mejeriprodukter og kød er det samme som voksne? se det relevante søgeord. Generelt indeholder økoprodukter sundere fedtsyrer, mere smag og mindre kunstige smagsstoffer? og det er her børn kan drage fordel.
Bogtips: Organisk fra A - Z
Mange af ovennævnte oplysninger kommer fra guidebogen: "Bio-Food Handbook" af Udo Pini (H.F. Ullmann Publishing, 24,90 euro). 900 sider fyldt med alt hvad du nogensinde har ønsket at vide om økologisk mad og det økologiske kosmos? eller burde vide det. Læsevennlig takket være alfabetisk behandling af "ål" til "Zygophyllaceen"? Middelhavsplanter, hvis knopper er værdsat som "vilde kapre".
