Og kaffe er sund!

Ekstra: Lille kaffebar guide

Hvordan genkender du en rigtig god cappuccino, og hvad gør Latte macchiato og Caffè Latte anderledes?

espresso

Perfekt tilberedt, det er næsten lidt tyk og serveres i en lille forvarmet kop, der er fyldt op til højst to tredjedele. På toppen er cremaen, fint skum, hvor boblerne næppe er synlige.

Espresso macchiato

Med en lille hætte lavet af mælkeskum, men uden "flydende" mælk.

Cortado

Den spanske variant af espresso macchiato. På en café solo (ikke helt så stærk som en espresso) kommer en mælkeskumhætte, ofte et lille skud mælk.

cappuccino

Oprindelig tilberedt på italiensk består den af en espresso lungo (kogt med dobbelt så meget vand) og masser af cremet mælkeskum. Dette er beregnet til spooning væk, mens han drikker blander han med espressoen. Flydende mælk eller chokoladepulver på skummet har intet at søge efter i en "ægte" cappuccino.

Latte macchiato

Den "plettet (macchiato) mælk" skal være tre-lags: under mælk, over espresso, over skum. "Latte" indeholder mere mælk end en Caffè Latte: På næsten kvart liter kommer en espresso.

Caffè Latte

For kaffen fra italienerne (Café au Lait i Frankrig, Café con Leche i Spanien, Galão i Portugal) blandes lige stærk kaffe og varm mælk. Mælkeskum er ofte dispenseret med.

Filtreret om morgenen til morgenmad, efter måltidet som espresso, efter arbejde i latte macchiato og mellem liter kaffe fra kontormaskinen: Kaffe er vores yndlingsdrink. Nydelsen er ofte tabt. Hertil kommer bekymringen: er der så meget kaffe overhovedet? Ingen er nødt til at opgive den koffeinholdige drikke, som studier har vist.

En dårlig samvittighed fra et sundhedsmæssigt synspunkt er ikke hensigtsmæssigt, siger Anna Flögel fra det tyske institut for næringsforskning (DIfE) i Potsdam-Rehbrücke. Ernæringseksperten har evalueret data fra mere end 42.000 deltagere, der regelmæssigt er blevet interviewet i omkring 17 år: "Resultatet er tydeligt.

Personer, der drak mindst fire kopper kaffe om dagen, havde en 23 procent lavere risiko for at udvikle type 2-diabetes senere end dem, der drak mindre end en kop om dagen. "Effekten af den sorte vagt blev også undersøgt Sygdomme som hjerteanfald, slagtilfælde og kræft. "Her kunne vi ikke finde nogen forbindelse. Med andre ord, ingen højere risiko, "siger" normal kaffedrikkeren "(fire kopper om dagen) Anna Flögel, og det synes ikke at være noget, om koffein er inkluderet eller ej.

Ved kardiovaskulære sygdomme kan drikke kaffe endda have en beskyttende virkning. Dette blev vist ved et stort overblikstudie af Napoli Universitet (Italien). Derefter faldt risikoen for slagtilfælde 14 procent for dem, der drak en til tre kopper kaffe om dagen.

Årsagen til denne beskyttende virkning forskere er stadig på sporet. I øjeblikket kigger de tæt på de utallige plantebaserede ingredienser i kaffe, såsom "antioxidant phenol syrer". "Disse stoffer synes at beskytte arterierne fra arteriosklerose ved positivt at påvirke inflammationsniveauerne i blodet," siger professor Martin Grond, neurolog ved Siegen Regional Hospital. "Niveauet af inflammation CRP er lavere blandt kaffedrikkere, og den indre foring af venerne forbliver mere elastisk." For espresso drivere (tre om dagen) Martin Jord er sikker: "Friske skibe er den bedste beskyttelse mod hjerteanfald, slagtilfælde og demens." Og kaffe er mere nyttigt end skadeligt.

Mistanke om, at drikker kaffe permanent øger blodtrykket og dermed risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde kan ikke længere opretholdes. "I dag ved vi, at hos raske mennesker øger koffein blodtrykket, men de fleste mennesker genopretter det hurtigt, og når folk drikker kaffe regelmæssigt, er der ikke engang denne kortsigtede stigning," siger Martin Grond. Det øger heller ikke risikoen for senere at udvikle højt blodtryk.

For folk der allerede lider af det, er undersøgelsesresultaterne ikke klare. Men det ser ud til, at kaffe ikke øger risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. "Kaffe er ikke forbudt for personer med højt blodtryk, men de bør være lidt mere forsigtige med det, især hvis hyppige blodtryksfluktuationer forekommer, er det mere tilrådeligt at koffeinere", siger slagtilfældeeksperten.

I modsætning hertil har koffein en positiv effekt på hjernen. Der øger den mental kapacitet og styrker hukommelsen - med "langsigtet effekt".Undersøgelser har vist, at longtime kaffedrikkere i alderdommen havde en meget lavere reduktion i mental evne og hukommelse. Men for meget af drikken kan gøre dig nervøs og rykkende.