Bages laktosefri: Julekager til alle!
Bages laktosefri - nyd sorgløs
I julesæsonen behøver folk med laktoseintolerance ikke længere at undvære kiks, bagværk og kager: I mellemtiden er der i tillæg til mælk og smørfrie cookies såsom makroner og elite pepperkager også et stort udvalg af laktosefrie cookies i supermarkedet. Endnu bedre: bager dig selv laktosefri! Så du spiller det sikkert, at cookies er uden laktosefri og nyder de smukke lækkerier ved julebageriet.
Bagning af laktosefri: alternativer til smør
Smør kan erstattes af vegansk margarine, olie eller klaret smør. Fordelen ved klaret smør, eller klaret smør eller ghee: Smørsmagten bevares. Klaret smør kan fremstilles meget let: lad smøret langsomt simre, indtil mælkesukkeret karamelliserer og sætter sig. Derefter flydende smør syv - efterlod klaret smør uden lactose.
Laktosefrie alternativer til mælk
I stedet for mælk kan der anvendes laktosefri mælk, sojamælk, kornmælk, for eksempel fra havre, spelt eller ris, samt nøddermælk, såsom mandelmælk.
Sojamælk: I Asien bruges sojamælk i vid udstrækning i sojabønner og vand. Med god grund: sojadrikke giver os protein og er fedtfattige på samme tid. Til madlavning og bagning er sojamælk ideel; for mælkekaffen til wienerbrødet kan hun endda samle op. Soja indeholder også laktosefrie sorter af fløde, desserter og margarine.
Korn- og nødnemælk: Uanset om det er rismælk, havremælk eller mandelmælk: Korn af fuldkorn eller nødder males til alle plantedrikke af denne art, blandet med vand og derefter kogt. Korn- og nødnemælk er rig på naturlige sukkerarter, proteiner og mineraler. Selvom producenter tilsætter vegetabilske olier for den mælkeagtige konsistens, er korndrikke meget velegnet som et fedtfattigt mælkealternativ.
I øvrigt kan korn- og nødnemælk også let produceres derhjemme: Bland korn og / eller nødder i vand i forholdet 1: 6, lad det kvælde natten over og derefter fint puré. Hvis du vil, kan du også mælke mælken. Det er især hurtigt med færdig muskatnød.
Bages laktosefri - du skal være opmærksom på dette
- Når du planter margarine på ingredienserne - ikke enhver laktosefri!
- Mørk chokolade er normalt laktosefri. Imidlertid føjes lactose ofte til chokoladebagning og chokoladekreationer à la Mousse au Chocolat.
- Også i smag og tilsætningsstoffer kan skjule lactose. For at være på den sikre side skal du holde dine hænder væk fra færdige produkter.
Bagning af laktosefri - opskrifter på cookies
Den gode nyhed: klassikere som kanelstjerner og makroner er lige laktosefri som sofistikerede nye kreationer som valnødbalsam-croissanter. Til alle de følgende opskrifter har du hverken brug for mælk eller smør - og de laktosefrie cookies smager bare himmelsk - hvilket gør laktosefri bagning sjov!
For dem, der stadig lider af andre intolerancer eller fødevareallergi, eller som bevidst spiser anderledes, har vi også opskrifter på glutenfri cookies. Hvis du vil lave vegansk, finder du det også her!
