Kogende æg: Sådan lykkes det perfekte morgenmadseæg

I denne artikel kan du forvente:

Tommelfingerregel: Kog æg korrekt (med bord)
Det perfekte morgenmad æg: Sådan virker det
Videnskabelig formel til det perfekt kogte æg
Kog æg uden skålen
Ryst æg - ja eller nej?
Tilberedning af æg i ægkedlen

Kogende æg: Hårdt eller blødt - hvordan kan du lide dit morgenmadseæg?

"Hvordan spiser du dit æg til morgenmad, kan du lide hårdt kogt eller blødt kogt?" Dette spørgsmål? så lyshjerte? er begyndelsen på en lille videnskab, der overvælder mange af os tidligt om morgenen.

Fordi alle kan lide hans æg forskelligt, og det gør madlavningen af isen til en lille ting: Protein og æggeblomme blød, protein hård og æggeblomme blød, begge hårde ? Ud over disse tre varianter er der stadig et stort udvalg af mellemprodukter.

Og det er ikke alt: selv om isens størrelse gør skærpende faktor en faktor i denne beregning. Vi unravel forvirringen omkring det perfekte morgenmad æg.

Tommelfingerregel: Kog et æg korrekt

Dem, der ikke bruger æg komfur kender problemet efter den rigtige tilberedningstid. En enkel tabel løser problemet i det mindste groft, fordi det giver rimeligt pålidelige retningslinjer for tilberedningstiden for bløde og hårdkogte æg:

temperament	tilberedningstid
Kogt æg	ca. 3-5 minutter
Voksagtigt æg	omkring 5-8 minutter
Kogt æg	mindst 9 minutter

Eller med andre ord:

Den perfekte morgenmad æg: hvordan det virker?

De fleste mennesker elsker deres æg voksagtige bløde: proteinet er allerede fast, æggeblommen er stadig væske. Hvis du tilhører disse mennesker, så ligger det Ideel tilberedningstid på 6 og 7 minutter, Hvis proteinet skal være lidt blødere (for eksempel i æg i et glas), se fremad 5,5 til 6 minutter på. Hvis begge er mere tilbøjelige til at være faste, så sæt æggetimeren på 6,5 til 7 minutter Madlavning tid.

Opmærksomhed, nu er det lidt vanskelig: Hvis æggene er meget store, skal du hellere forlade dem lidt længere. For størrelse L æg, skriver Springlane kolleger, forlæng kogetiden med 25-50 sekunder, Men tag æggene ud af gryden, når de er ret små. For æg af størrelse S er tilberedningstiden forkortes med 20-45 sekunder. Det betyder: Et lille æg er allerede voksagtigt efter ca. 5 minutter.

Men pas på: Disse tider virker kun, hvis du lægger ægget i vandet, når vandet allerede koger! Det ser anderledes ud, når du lægger ægget i det kolde vand. Men mere på det senere.

Fun-Fact: Formlen for det perfekte æg

Forskere har faktisk skabt en formel til æglagning. Dette kan bruges til at beregne, hvor længe æg skal tilberedes under forskellige miljøforhold for at opnå den ønskede hårdhedsgrad. Fordi udover størrelsen eller vægten af æggene også spiller de forskellige temperaturer på forskellige tidspunkter af madlavningsprocessen en vigtig rolle. Her er den komplette formel.

Men kun få af os vil kunne forstå denne formel overhovedet? endsige bruge dem i køkkenet om søndag morgen. I stedet foretrækker vi at lave æg under madlavning og koge vores æg i 6 til 7 minutter.

Kog æg uden skålen

Selv med den perfekte madlavningstid kan tingene stadig gå galt, når man laver æg. Morgenmad mareridt: Ægeskallet i potten og æggehviderne er fordelt i alle retninger. På den anden side kan du gøre forskellige ting, mens du laver æg. På den ene side: Tilsæt salt eller eddike til vandet, Som følge heraf løber æggeblodene hurtigere og løber ikke ud, når det bryder. Samtidig betyder dette også, at ægget sidder fast hurtigere samlet. Tilberedningstiden på æggetimeren skal justeres i overensstemmelse hermed.

Derudover kan det hjælpe, hvis du allerede har æggene Tag et par minutter, før du koger ud af køleskabet, Derefter er temperaturforskellen ikke helt så stor, når den kommer ind i gryden. Tilsvarende, hvis du Ægget er allerede i det kolde vand og derefter opvarmes begge sammen. Dette forkorter da? så snart vandet begynder at koge, er tilberedningstiden til den ønskede hårdhedsgrad. Hvis du så holder æggeskallen med en ægspike, kan ingenting gå galt. Selv om teknologien er kontroversiel: Ifølge WDR udsendte "Quarks & Co" af de 3.000 æg, der blev kogt til den praktiske test, har 50 procent været gennemboret og 50 procent ikke. Ikke desto mindre sprængte hvert tiende æg - gennemboret eller ej.

The Pieces-Advokater: Gennem det lille hul kan trykket inde i isen undslippe i stedet for at springe.Modstandere siger: Piercing beskadiger den skrøbelige struktur af isen og gør det mere sandsynligt at knække og knække. Forresten, hvis du ikke har en ægspieker derhjemme, kan du bare tage en nål. Men pas på: Det rå æg er meget skrøbeligt!

Ryst æg - ja eller nej?

Spøgelserne beslutter også på dette spørgsmål: Skal du kaste kogte æg umiddelbart efter at du har fjernet dem (det vil sige holde dem under koldt vand) - eller ej? Dybest set anbefales teknikken især med bløde æg, Fordi hvis kogeprocessen ikke stoppes af koldt vand, kan det ske, at ægget, der bare var blødt, fortsætter med at vokse inde og æggeblommen bliver fast. For hårdkogte æg kan du dog spare dig selv nedkøling under koldt vand. Det giver dog mening, hvis du vil holde æggene længere.

Det føderale institut for risikovurdering fastslår, at æg skal opbevares grundigt tilberedt. Dette betyder "ca. 10 minutter kogetid afhængigt af ægstørrelsen." Dybest set ødelægger hårdkogte æg hurtigere, hvis skallen er beskadiget, for så kan bakterier trænge ind i ægget Æg bør ikke slukke med koldt vand selv efter madlavning: Under slukning kan vandet og eventuelle bakterier indeholde små revner eller den porøse skal ind i isens indre. Dette forkorter holdbarheden til nogle få dage. "

Så: afskrække bløde æg; med hårde æg gør det snarere uden det!

Tilberedning af æg i ægkedlen

Selvfølgelig kan du også forberede æg i æggekogeren, som vil tage alt arbejde og beregninger fra dig. Så skal du bare sætte æggene i, tilføje den ønskede mængde vand og vente på det perfekte morgenmadseæg, der skal serveres. Men hvor er det sjovt at lave mad?