Madlavning kartofler: Sådan lykkes de

Madlavning kartofler: trin for trin

Først skal du skære væk bakterierne såvel som mørke eller grønne pletter på kartoffelen. Derudover har knolde behov vaskes, Hvis du vil lave kogte kartofler, skal du først skrælle kartoflerne. Brug en paringkniv eller en skræl til det. Kogte kartofler har den fordel, at skrællet indeholder flere vitaminer i knolden og derfor er de lidt sundere. I øvrigt kan du nemt spise skallen med jakke kartofler.
Så kartoflerne koges jævnt, skal de samme størrelse har. Kogte kartofler kan skæres halvt eller fjerdedelt, så de har samme størrelse.
Nu lægger du kartoflerne i en gryde og dækker dem ca. tre kvarter med koldt vand. Derefter er de øverste kartofler kogt af dampning, Ved saltning behøver du ikke være sparsommelig, fordi kartoflerne optager saltet hurtigt. En spiseskefuld er en guide.
Derefter sætter du ovnen på det højeste niveau og venter, indtil vandet begynder at koge. Når det er tilfældet, skal du skrue temperaturen lidt ned og lad den gå kog kartoflerne i 15 til 20 minutter, Låget skal lukkes, fordi du bruger mindre energi, og kartoflerne koges hurtigere.
Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af kartoflernes størrelse og variation. Med Garprobe kan du kontrollere, om kartoflerne allerede er kogt blødt: stikk dem med en kniv i knolde: Hvis du ikke føler nogen modstand, er kartofflen klar.
Til sidst dræner du vandet, skræmme kartoflerne væk og lad det fordampe. Derefter kan du forarbejde den, f.eks. Til kartoffelsalat eller kartoffelgryderet eller servere som en side skål.

Hvilken type kartoffel er velegnet til hvilken skål?

Valget af kartoffelsort afhænger af, hvad du vil gøre med kartoflerne bagefter. Hårdkogte eller overvejende hårdkogende kartoffelsorter er især velegnede til kogte kartofler, stege kartofler eller kartoffelgratiner. Bløde eller blomstrende madlavningssorter bør bruges, hvis du vil lave kartoffelmos eller kartoffelkrop.

Forskellen mellem sorterne ligger i deres styrkeandel: Mens hårdkogte kartofler indeholder mindst mulig stivelse, har de blomstrende kogende kartofler med ca. 16 procent en høj andel stivelse deres celler opløses hurtigere.

Kog kartofler i mikrobølgeovnen

Hvis du vil spare noget tid, kan du også lave kartofler i mikrobølgeovnen. selv delen bør ikke være for stor, ellers koger knolde ikke engang. Vask kartoflerne, og læg dem våde i en mikrobølgesikker beholder. Dæk kartoflerne og kog det i cirka ti minutter ved 600 watt, Med denne metode kartoflerne mister ingen næringsstoffer i vandetDe kan dog ikke absorbere salt, men skal saltes.

Kog kartofler i en komfur

Fordelen ved en komfur er, at du kan spare energi og vand og kartoflerne er hurtigere, For 500 gram: tilsæt 300 ml vand og noget salt i knoldene, og sæt gryden på det højeste niveau. Når vandet koger, skal du reducere varmen og koge kartoflerne i syv til otte minutter. Når ovnen er tændt, skal du Vent, indtil trykket i trykkogeren er faldet, Derefter dræner du vandet og skræmmer kartoflerne væk.

Flere opskrifter med kartofler findes på vores Pinterest pinboard. Vi forklarer også, om du kan spise rå kartofler, og hvordan du griller kartofler, kager søde kartofler og koger rosenkål.