Drik champagne - til kendere
Transport champagne
Champagnes er følsomme mennesker, der ikke kan lide at blive rystet. Alle transportveje, som de dækker mellem aftapning og smitsøjeblik, passer dem ikke godt.
Champagne smager bedst, hvis du sætter det i køleskabet et par dage, før du åbner det. Der hviler han og har tid nok til at køle ned til den rigtige temperatur.
Opbevar champagne
Hvis du ønsker at holde en flaske et specielt øjeblik, kan du nemt opbevare champagnen uden for køleskabet. Et sted med en ensartet, ret kølig stuetemperatur er bedst egnet.
En champagne må under ingen omstændigheder placeres i nærheden af en varmeapparat eller på køkkenskabet over aftrækkerhætten. Selv vibrationer gør ham ondt, så et vinstativ, for eksempel, må aldrig være ved siden af vaskemaskinen.
Når man stadig opbevarer vand, der ligger horisontalt, så korken forbliver fugtig, er dette ikke så vigtigt med champagne. I modsætning til store røde, bliver de fleste champagner ikke bedre ved års liggende.
Temperér champagne ordentligt
Spontanitet og champagne går godt sammen. Men kun når en kølet flaske er klar. Enhver, der placerer en uafkølet champagne i fryseren i et par minutter, før den åbnes, vil blive skuffet over smagen.
Som regel skal du nyde champagne på mellem 6 og 8 grader. Vintage champagne af høj kvalitet får også lov til at nå ti-graders mærket. Hvis du ikke har et termometer til rådighed, skal du servere champagnen lidt for kølig, snarere end for varm. Fordi i glasset varmer champagne alligevel ret hurtigt.
Åbn champagne ordentligt
Når du åbner champagne, skal følgende bemærkes - i det mindste hvis du ikke ønsker en formel 1-følelse: hold flasken i en vinkel og drej den forsigtigt, mens du holder toppen af kork. Så er der en blød "pop", og ingen er brusebad!
Om champagnen stadig er frisk, afslører korken: Jo hårdere han viser sig, jo friskere er champagnen. Og hvis det bryder sammen som en svamp, er det et godt tegn. Små "Hutzelkorken" er dog normalt længere i flasken.
Det rigtige glas til champagne
Champagne skal drikkes fra et glas, som er en eller tulipanformet, fordi champagnen bobler i lang tid. Det, der er vigtigt, er et håndtag - sådan kan glasset holdes uden at håndvarmen overføres til drikken.
Hvis du har mange gæster i huset, men kun et begrænset antal champagneglas eller champagnefløjter i skabet, kan du dristigt nå frem til det røde vinglas. Selv i high-end restauranter har champagne ofte været serveret i store bordeauxglas i flere år. Dette er ikke længere en no-go!
