Andebryst: Den festlige fest til ferien
Stegt andebryst - præparatet
- Først kontrolleres fjerkræet for stadig eksisterende kvæle. Disse kan trækkes ud med køkkenpincetten. Det anbefales, at der er let rotationsbevægelse.
- Derudover bør Fedt, sølvhud og sener fjernes fra bunden af fjerkræet.
- Skyl derefter andebrystet og dyb med køkkenpapir.
- Skær derefter hudsiden med en skarp køkkenkniv diamantformet, Dette forhindrer, at andebrystet vokser for hurtigt og dermed bliver hårdt og tørt, mens indersiden af andebrystet endnu ikke er fuldt stegt.
Advarsel: Skær bare huden og ikke kødet!
Stegt andebryst - sådan fungerer det
- Placer andebrystet med huden side ned i gryden og over medium til høj varme steg i cirka 15 minutterindtil fedtet undslipper, og huden på andebrystet er pænt skarpt. Fjern det lækkede fedt fra gryden derimellem.
- Drej andebrystet til fedtsiden og kog over lav varme i cirka to til tre minutter. Krydssiden med salt og peber.
- Interiøret skal være lidt lyserødt og smukt saftigt efter stegning.
- Fjern fjerkræet fra panden, og indpakk det i aluminiumsfolie. Placer andebryst i den forvarmede ovn (150 grader, konvektion 130 grader, gasniveau 1) og kog i yderligere 10 til 15 minutter.
Tip: Huden på julanden med en kombination af Spred honning og timian eller honning og rosmarin - dette gør dem endnu sprødere og mere aromatiske, Og dem, der hellere vil undvære den fedtfattige hud, kan let erstatte den. Dette er især velegnet til opskrifter som andebryst fra wok.
Andebryst - Hvilke sidestykker passer?
Især ved julen er andebryst en ægte fest. Disse dumplings og rødkål med æbler er en godbid! Hvis du vil overraske dine gæster med noget nyt, vil du blive garanteret en god dosis andebryst med Quarte Èpices, søde kartofler og granatæble sauce. Her finder du mange flere opskriftsideer til en traditionel julemiddag.
Andebryst - værd at vide om fjerkræ
Andebryst er et særligt populært stykke and og perfekt til stege. Brystet til flyænder vejer 300 til 400 gram. To gennemsnitlige andebryst er nok til tre personer.
Når du køber andebrystene, bør du bestemt være opmærksom på kvalitet og vælg økologisk, Det er endnu bedre, hvis fjerkræet kommer direkte fra gården. Andekød af høj kvalitet er stram og lysmens huden ikke har pletter eller revner.
Opskrifter med andebryst
Omfattende side retter behøver ikke nødvendigvis at være andebrystet, fordi selv en aromatisk glasur eller en lækker sauce kan glæde kendere! Så hvad med et andebryst i ahornsirup, der virkelig imponerer med granatæblefrø og ristet Manden? Eller et andebryst i rødvinssau lavet af stærk vin og lækre druer. Til sommeren viser vi dig, hvordan du kan grille andebryst. Og for virkelig at komme ind i julestemning, kan vi varmt anbefale andebrystet med rooibosteglasur. Her finder du mange lækre opskrifter med andebryst:
Andebryst med grøntsagspande
Et højdepunkt i det franske køkken: Forfinet med smag af rosmarin og orange og sprød stegt. Sammen med grøntsagsgryden en drøm!
Opskrift: Vegetabilsk gryderet med andebryst
Andebryst med rødvinssauce
Her er hvad der er lækkert: Andebrystfilet ledsages af en stærk rødvinssauce, som er forfinet med druer. Hurtig og lækker!
Til opskriften: andebryst med rødvinssauce
Kartoffelkirsebær med andebryst
Denne ret overbeviser med rød og port sauce, fjerkræbestand og forskellige krydderier. Lækkert!
Opskriften: kartoffelskumler med andebryst
Andebryst med eddike grøntsager
Topkokken Lea Linster er kommet med noget specielt her: Andebrystet toppes med lønnesirup til det højeste niveau. Der er eddike grøntsager.
Opskriften: andebryst med eddike grøntsager
Andebryst i ahornsirup
Andebrystfileten med ahornsirup bliver et mesterværk. Også inkluderet er granatæblefrø, ristede mandler og æbleskiver. En ægte fest om vinteren!
Opskrift: Andebryst i ahornsirup
Andebryst med quatre épices, søde kartofler og granatæble sauce
Vil du servere noget virkelig velsmagende til din familie og venner? Så har vi en idé her: Fadet har ved siden af andebryst også søde kartofler, babymangold og granatæble sauce at byde på. Nogle chili og hvidløg må ikke mangle!
Opskrift: Andebryst med quatre épices, søde kartofler og granatæble sauce
Andebryst à la orange
Knasende andebryst med orange smag? Gourmeter får deres penge værd! Røde røde gelé giver opskriften det ekstra noget.
Opskriften: andebryst à la orange
Duck Burger
Andebryst og fastfood - hvordan dette passer sammen, lærer du her! Én ting kan vi under alle omstændigheder fortælle dig: I selskab med ahornsirup, sojasovs, ingefær, chili, abrikos og burgerbolle har du aldrig smagt andebryst!
Til opskriften: Andeburger
Pho med ænder og glasnudler
Denne ret fra det vietnamesiske køkken inspirerer! Foruden glasnudler, mangetout, ingefær og koriander er andebryststrimler også en del af suppen. Lavkulhydrat og absolut lækker!
Opskriften: Pho med ænder og glasnudler
Andebryst med Rooibos-glasur
Ved juletid hører denne fest til: rødkål med andebryst! Kålen raffineres med tranebær, kanel og laurbærblade. Som et højdepunkt er der andebryst, der tilberedes sød og krydret. Hvilken fornøjelse!
Opskrift: Andebryst med rooibos-glasur
Videotip: stege andebryst
