Grilllaks: De bedste tip til grillfesten

Grilllaks: Du skal være opmærksom på det

Enhver, der higer efter lidt variation på grillen og har det sjovt at eksperimentere, tager ikke lang tid at give fisk fra grillen en chance. At grille laks er en indlysende mulighed, fordi den er alsidig, meget velsmagende og får en vidunderlig røgsmag, hvis du griller den ordentligt.

Vigtigt at vide: Kød af fisk adskiller sig i sin muskulære struktur fra kød fra landdyr. Dette fører til kortere tilberedningstider og også hastigheder, der marineres markant. På den anden side er fisk meget mere rustfri, så det giver mening at laks i den ene Fisketænger eller i en fiskerist forberede. Her er mere information om emnet:

Læs også

Alternativt kan du også gå til Aluminiumsfolie eller til en grillskål Grib dem, hvis du vil grille laks. Så du beskytter den tynde skorpe af fisken, og du kan smage den grillede laks ordentligt. Men sørg for at lukke aluminiumsfolien tæt ved enderne, når du griller laks. Den mister meget væske under tilberedningen, og den bør ikke dryppe på grillen. Eksperimenter kan prøve det med fisk i bananbladet. Dette sikrer en eksotisk flair derhjemme rust.

Hvilken laks er egnet til at grille?

Generelt skelner man laks i Laksefilet og laksesteak, Begge kan let tilberedes på grillen. Forskellen er i tilberedningstiden: Biffen tager normalt lidt mere tid end den møre filet. Men tykkelsen på kødet og temperaturen på gløderne spiller også en rolle i tilberedningstiden.

Sørg for, at fiskestykkerne er hvor det er muligt ikke for stor og ikke for fedt er, og at du har nogle dejlige prøver med hud lad passere. Huden fungerer ikke kun som et naturligt varmeskjold, idet fisken holdes mør og saftig, det forhindrer også laksen fra at klæbe fast på grillen. Det er let at børste med olie, mens kødet absorberer olien øjeblikkeligt.

Vigtigt, hvis du ikke griller frisk laks, men med frosset fisk Arbejde: Tag laksen ud af fryseren ca. en time før grillning, og lad den optø i en krukke. Hvis fisken ikke er helt optøet, hvis du lægger den på grillen, er det heller ikke noget problem. Tilberedningstiden er lidt længere, men den grillede laks ødelægger ikke dens smag.

Hvilken marinade passer til laks fra grillen?

Marinade er selvfølgelig også et spørgsmål om smag for laks. Det behøver ikke altid at være detaljeret: undertiden nok Olivenolie, salt og peber ud. Laks er også velegnet til stærke marinader og gnider. Lad os være modige!

Efterlad laksen, inden du griller 2-3 timer i en Asiatisk grillmarinade fra citrongræs, ingefær, hvidløg, lime, sojasovs, honning og chili marineret.

Eller prøv en usædvanlig Kaffe Rub ud. Interessant: Den indeholder overhovedet ikke kaffe, men vinder med forskellige krydderier en vidunderlig ristet aroma, som kommer meget tæt på fisken. Til kaffegummien skal du blande 1 tsk korianderfrø med 1/2 tsk spisekumme og en tsk hver sesamfrø, fennikelfrø, lyserøde bær, havsalt og sort peber. Steg alt sammen og pund derefter i en morter. Gnid laksefileten grundigt og læg den på grillen med den!

Hvilken side af laksen skal du først grille?

Hvis du har købt laks med en hudside, er det vigtigt denne lakseside belagt med olie først komme til risten. Lad det stå i ca. 2 til 3 minutter, og salt og peber kødsiden i mellemtiden. Vigtigt: Laksen griller vendte kun en gangfor at beskytte den følsomme hud. Så give ham tid på hudsiden og vend den om. Laksesiden uden hud bør ideelt tilberedes på et mindre varmt sted på grillen. Efter ca. 2 til 3 minutter skal kødet være "igennem".

Hvilken temperatur har du brug for for at grille laks?

Du har brug for laksegrill ingen høje temperaturer. Laksefilet og laksesteak adskiller sig meget fra klassiske bøffer eller pølser. Hvis du har forskellige grillede fødevarer på nettet, er det nok at grille laksen i fisketangen eller i fisken stege på siden. Kødet er meget mørt og hurtigt.

Det ser dog anderledes ud, hvis du vil grille laksen sprød. Derefter tilbyder Forberedelse i aluminiumsskålen fordi fiskene skal grilles skarpt fra begge sider i meget høj varme. Så porerne lukker, og du forhindrer laksen i at falde fra hinanden.En konstant drejning er her uundgåelig.

Hvor længe skal laks grille?

Naturligvis afhænger den nøjagtige tilberedningstid for din laksesteak eller laksefilet af både kødets tykkelse og kogetemperaturen. Men normalt skal fisken være fra begge sider ikke mere end 3 minutter grilles. Uanset om laksen fra grillen er klar, kan du let tjekke med fingertesten: Hvis du skubber kødet forsigtigt med fingeren, skal det give efter og stadig blødt lyserødt inde.

Laksegrill anderledes: tip og tricks fra den professionelle

Professionelle på grillen lægger ikke bare laksen i tængerne på grillen, de prøver også på den såkaldte "Salmon Knot", bundtet laks, bundet sammen med hud fra to lige store laksesider og med mange delikatesser? for eksempel hvidløg, citron, tomater og rosmarin? er fyldt.

Den medfølgende pakke laks grilles derefter rigtig flot, fordi den er beskyttet af huden mod varmeskade og mod udtørring. Om pakken er klar, kan kontrolleres med et steketermometer: Ved 55 grader Celsius er "Salmon Knot" fra grillen endda.

Også populær blandt fagfolk: Laks fra cedertræ (også ofte benævnt "laks fra planken" eller "laks på planken"). Laks grillet på træplanken er især velsmagende og mør? en ægte delikatesse, som garanterer, at damer og herrer i grillen garanterede beundring.

Dette kræver dog en grill med låg og en tyk planke (dvs. en plade) lavet af cedertræ, som tidligere skal have været i saltvand i en time. Brættet kommer på den varme grill og afgiver en uforlignelig aroma til laksen med sin røg under tilberedningen. For dem, der kan lide det ekstravagante, forsynes en karamelliseret skorpe med lidt brunt sukker. Efter 20 minutter med låget lukket, er træplankens kulinariske mesterværk klar.

Laksegrill? og hvad er der?

Grillet laks er meget alsidig og kan kombineres til dit hjertes indhold. De smukkeste ideer til grillet filet fra ChroniquesDuVasteMonde eksperimentelle køkken, vi har sammensat ovenfor. Hvad med et tranebærsennepssmør eller en agurkvinaigrette til grillet laks? Under alle omstændigheder passer en sprød ristet baguette med hjemmelavet urtesmør og en frisk salat. Her har vi de smukkeste salater til grilling til dig, som også smager virkelig lækker med fisk.

Video Anbefaling:

Laksetips - I folie (Kan 2024).