Hvor sunde er sukkeralternativer virkelig?
Hvilket sukker forårsager
Over en tredjedel af verdens befolkning er overvægtig eller overvægtig, og en ud af ti lider af diabetes? Tendensen stiger. Ifølge WHO estimater fra 2015 vil næsten hver anden tysk kvinde være overvægtig i 2030, hvor mænd tegner sig for næsten to tredjedele af dem. Skræmmende tal, som delvis skyldes det stigende forbrug af sukkerholdige fødevarer.
Fødevarer med vilje optimeret til at tilsidesætte vores belønningsmekanismer i hjernen. Det betyder konkret, at vi ikke kan stoppe efter en eller to stykker chokolade, vi vil have hele bordet. Sukker forårsager derfor en vanedannende adfærd i os, hvilket også betyder, at vi lider af tilbagetrækningssymptomer, hvis vi afstår fra det.
Vi taler primært om fremstillet sukker, men hvad med de sunde og naturlige alternativer til sukker? Er sødestoffer som stevia, honning, agave sirup og Co virkelig bedre?
Er naturlige alternativer virkelig sunde?
Naturlige sukkeralternativer såsom honning, sukkerroesirup, kokossukker, brunt sukker eller ahornsirup er kun delvist bedre end sukker. Fordi: Alle naturlige varianter udledes deres sødme fra normale sukkerarter. Fra saccharose, hvis komponenter er glucose og fructose, er der også krystal sukker i supermarkedet. I lyset af overskuddet af sukkermolekyler skubbes de positive ingredienser som vitaminer, enzymer og sporstoffer tilbage.
Endnu værre end honning og Co er bare agave sirup, da den indeholder primært fructose og mindre glucose end de andre naturlige sukker alternativer. Problem: Fructose er forbundet med metaboliske sygdomme som fedtlever eller generel fedme.
Hvad kan Stevia, Xylitol og Co. gøre?
Fra stevia og syntetiske sødestoffer aspartam, saccharin og cyclamat har vi brug for meget lidt i forhold til sukker for at bringe sødme i vores mad. Kun xylitol og sorbitol har lignende sødestyrke som almindeligt sukker. Alle disse sødestoffer har den fordel, at de ikke forårsager tandforfald.
Sødestoffer siges at ændre insulinniveauer og bakteriel flora i tarmen, ifølge dyreforskningsresultater. Dette bør øge risikoen for diabetes og øge appetitten til mad. Hvorvidt resultaterne af rotteforsøg faktisk kan overføres til mennesker, skal forskningen vise i de kommende år.
I tvivlstilfælde er det ligegyldigt: sukker, naturlægemidler eller syntetisk producerede sødestoffer, de spiser kun godt doserede mængder. Din krop vil takke dig.
