Tyrkiet, raclette, pølse med kartoffelsalat? Næsten alle har en kulinarisk tradition i julen. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Sabrina Fenzl, kok fra Dachau, deltog i dette års Pasta World Championships i Milano og er en sand professionel når det kommer til den perfekte nudel. På ganen tilbyder pastaer også grundlaget for gode retter på feriedagen, som er alt undtagen 0815!

Barilla Pasta VM 2018: Sabrina Fenzl lavede det til semifinalerne!

© Barilla / PR

At Sabrina ved, hvad hun snakker om, har allerede været imponerende i Milano. Noodle World Championship 2018, lanceret af det italienske pasta mærke Barilla og vært for syvende gang, har taget 30-årige til semifinalen. 18 unge kokke fra hele verden konkurrerede imod hinanden i en højtidelig ceremoni. Deres vurderinger blev dømt af en topklasse ekspertekspert, herunder den tyske stjernekok Holger Stromberg.

Sabrina Fenzl kokker på Pasta World Championcships

© Barilla / PR

På Pasta World Championships serverede Sabrina Fenzl sin underskriftskål "Ocean, Earth & Air", en monkfish confit saltimbocca med ferskencikorie salat og parmesan skum. For ChroniquesDuVasteMonde.com har kokken nu lavet en helt ny skål. Fokus er på - selvfølgelig? pasta igen, men denne gang tolkes de jul, og der er kun én ting at sige til os: God jul og god appetit!

Opskrift: Jul græskar farfalle med flammede gedost og bacon

© Sabrina Fenzl

Det er hvad du har brug for:

• 500 g Farfalle
• 1 lille Hokkaido græskar
• 1 tomat
• 100 ml fløde
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 250 ml vegetabilsk bouillon
• 100 ml hvidvin
• 50 g bacon terninger
• 100 ml hvid balsamicoeddike
• 100 g gedekremost
• 1-2 teskefulde peberkrydtspice
• 1 tsk brunt sukker
• Salt, peber
• Olivenolie til stegning
• Parmesan efter ønske
• dild
• cherrytomater

Og sådan fungerer det:

Vask græskar, halver, kerner og skær i små terninger. Sauté derefter i en lille olivenolie over medium varme og læg halvdelen af ​​den. Tærløg, finhak hvidløg og tilsæt til det resterende græskar. Fortsæt stegning, indtil løgene er glasagtige.

I mellemtiden terninger og tilsæt tomaten, deglaze med hvidvin og bouillon. Sæt med peberkrydtspice og salt og peber og lad dem simre, indtil græskar er blødt. Tilsæt fløde, derefter puree.

Smør den anden halvdel af græskar i et 1: 1 forhold med hvid balsamicoeddike og vand, salt og hvid peber, indtil den er blød og derefter afløb. Kog pasta? de bør stadig have en god bid!

I mellemtiden sauté baconet og drys gedeens ost med lidt brunt sukker og scoop det i små lober. (Enten med et flambéapparat eller i ovnen med grillfunktion.)

Når nudlerne er faste, tilsættes til græskar-tomatsauce og simer kort til nudlerne er al dente. Tilsæt balsamisk græskar og stegt bacon og server med den flammede gedeost.

Som garnish anbefaler jeg cocktailtomater, et par dildips og fint, nyplanet Parmesan.

Minecraft Part 1 (April 2024).