Quinoa: Hvad du bør vide om Inca-kornet

Quinoa - alsidig og sund

Som akkompagnement til kød, i stedet for ris i risotto eller som salat? Quinoa er ekstremt alsidig og ekstremt sund. Ikke underligt da, at fødevaren blev proklameret superfood. Hvad det hele handler om, og hvordan du kan behandle den lidt nutty-tasting quinoa, lærer du her!

Quinoa - Andesens nutty-aromatiske korn

Siden sin genopdagelse for nogle år siden anses quinoa for at være en af verdens sundeste fødevarer. Ikke for ingenting bærer glutenfri mirakelkornet fra Sydamerika kaldenavnet "Inca-guldet".

Specielt fra vegan og vegetarisk kost er quinoa blevet uundværlig siden da og sunde quinoa opskrifter er svært at savne, hvis du vil spise en varieret kost. På bare en gang 170 kcal pr. 50 gram Inca is er også den ideelle slankende mad: velsmagende, lys og påfyldning!

Quinoa: pseudokorn af de høje bjerge

Quinoa henviser til både planten og dens kornlignende frø. Planten tilhører ikke - som man måske mener - til kornet, men er en af gåsfootplanterne. Således henføres det til en slægt, der blandt andet omfatter rødbeder og schweizisk chard. Imidlertid er præparatet ligner korn, hvilket er grunden til, at quinoa samt amaranth, den Navn Pseudokorn modtaget.

Som en afgrøde plante er Inca isen i Andes vokset i 6.000 år, Inkaerne brugte det som en hæftning og gav det navnet "moder korn". Navnet er ret selvforklarende, men kornene nærede og styrker folkene på højlandet - ligesom en omsorgsfuld mor gør.

Quinoa har den fordel, at den kan dyrkes i en højde på op til 4.200 m? Andre basfoodvarer såsom majs vokser ikke længere på dette niveau. Dagens største vækstområder er i Ecuador, Peru og Bolivia.

Quinoa: Hvilke sorter er der?

Superfood er tilgængelig i forskellige sorter og farver. Hvid, rød og sort quinoa er imidlertid de mest almindelige.

Hvid quinoa: Den hvide quinoa er karakteriseret ved sin milde smag og er mindre resistent over for den sorte og røde quinoa. Som et resultat kan det ud over god mad også nemt integreres i desserter.
Sort Quinoa: Hybrid sorten er opstået fra et kors af quinoa med træspinat. Anthocyaniner, der er ansvarlige for sin sorte farve som plantefarvestoffer, har en antiinflammatorisk effekt på menneskekroppen. Den sorte quinoa har også en mere intens, jordisk smag og er mere modstandsdygtig over for bid. Hans madlavningstid stiger med fem minutter.
Rød quinoa: Den røde quinoa overbeviser med en mere frugtagtig smag. Derudover har han flere phenolforbindelser, der har en enorm positiv indvirkning på immunsystemet. For eksempel bør de reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald og beskytte dem mod frie radikaler. Sorten er velegnet til salater, da den er bidtbestandig og dimensionsstabil efter kogning.

Quinoa-flager og quinoa-mel er også tilgængelige på markedet. Mens flagerne er gode til brødning eller som morgenmadsprodukter, kan melet bruges til bagning.

Lækre Superfood: Quinoa er sundt!

Titlen Superfood kan gives mad af markedsmæssige årsager? Derfor er sund skepsis passende i sådanne buzzwords. Men quinoa, samt chia frø, avocado og amaranthat faktisk have mange positive kvaliteter - selvom du ikke bør glemme de lokale "superfoods"!

Quinoa er rig på proteiner (proteiner). Det er derfor en fremragende Proteinkilde til vegetarer og veganer, Det er også fantastisk til lave carb opskrifter. I denne diæt skummes kulhydrater og lægges på proteinholdige fødevarer. Desuden har quinoa ingen gluten (Gluten) og dermed glutenfri er. Som følge heraf kan pseudokernen hos mennesker med en glutenintolerance forbruges.

Lav-Carb Opskrifter til Nydelse ... Lavt Kulhydrat (1136812)

Quinoa har også meget at tilbyde hvad angår mineralindhold: Magnesium, fosfor og kalium er rigelige. Desuden bør jern- og calciumindholdet ikke undervurderes, og det kommer med et højt indhold af vitamin B1. Desuden indeholder quinoa den essentielle aminosyre tryptophan. Denne aminosyre skal tages sammen med fødevaren og betragtes som humørsøgende, da den bidrager til dannelsen af lykkehormon serotonin.

Hvorfor skal vi spise quinoa oftere

Quinoa er fuld i lang tidfordi det består af komplekse kulhydrater.Komplekse kulhydrater består af flere sukkerarter, som tager længere tid at fordøje under fordøjelsen end simple sukkerarter. Det forlader det Insulinniveauerne stiger kun langsomt og holder det konstant i lang tid. Dette får dig til at føle dig tilfreds i længere tid.

Og sidst men ikke mindst har superfood en grundlæggende effekt, Fødevarer som kød, kaffe og fedt anses for at være sure og kan forårsage hyperaciditet, hvis de forbruges for meget. Hovedpine kan være resultatet. Forbrug af basale fødevarer, såsom quinoa, kan genoprette balancen.

Også den allerede beskrevne høje koncentration af magnesium i quinoa bør At lindre hovedpine kan, da det udvider blodkarrene og dermed fremmer blodcirkulationen.

De bedste opskrifter med quinoa

quinoa Opskrifter

Sunde opskrifter med quinoa - enten i salat eller i vegetabilsk pan, vegetarisk eller som akkompagnement til kød, bør du prøve Inca-isen.

1 af 22

Vildbroccoli med quinoa

En farverig salatplade med quinoa, broccoli og mandelblade. Derudover er der en sauce citron, yoghurt og ansjos. Og alt om 25 minutter!

Opskriften: vilde broccoli med quinoa

2 af 22

Fyldt courgette fra ovnen

Den lille courgette er fyldt med lækre ting: quinoa, paprika og persille. Smagt med æblecidereddike, kokosnøddesirup og chilipulver.

Til opskriften: Fyldt courgette fra ovnen © Klaus Arras

3 af 22

Quinoa Corn Muffins

Så meget magt i en lille muffin: Dette leveres af chia frø, polenta og quinoa. Koriander blade og chili kommer ind for smagen.

Opskriften: Quinoa majs muffins © Liya Geldman

4 ud af 22

quinoa Bowl

Denne skål har alt: Quinoa er forbundet med avocado, rødbeder, feta og radise. En rigtig lækker runde!

Til opskriften: Quinoa skål

5 ud af 22

Bagt feta med løgløg og quinoa og tomatsyre

En tomat quinoa marmelade går godt med bagt feta. Og hun går også meget hurtigt!

Opskrift: Bagt feta med fjerkløg og quinoa og tomatmarmelade © Hubertus Schüler

6 ud af 22

Tomat quinoa med lam

Energi for hele dagen følger med denne skål: Den storslåede lammekotelette serveres med quinoa og en frisk tomat salsa.

Opskrift: tomat quinoa med lam © Thomas Neckermann

7 ud af 22

Quinoa gryde med savoy kål og stegt æg

Ud over savokål og stegt æg har den hurtige quinoa-pande også tørret bær. Det smager garanteret!

Opskriften: Quinoa gryde med savoy og stegt æg © Thomas Neckermann

8 ud af 22

Oyster quinoa

Superfood quinoa og svampe er en fantastisk kombination. Med Kerbel får den lette sideskål det perfekte finish.

Opskrift: Herb Oyster Quinoa © Thomas Neckermann

9 ud af 22

Quinoa champignon salat med tun

Der er mange gode ting i quinoa salat: urt oksekstil, chervil, tun bøf og pinjekerner. Dette er virkelig lækkert!

Opskrift: Quinoa og champignon salat med tun © Thomas Neckermann

10 ud af 22

Græskar quisotto med æble sennep

Her er der i tillæg til quinoa gemte lækkerier i opskriften: svampe, græskarter og spirer lover et lækkert måltid.

Opskrift: græskar quisotto med æble sennep © Thomas Neckermann

11 af 22

Fennikel quinoa gryderet

Fra fennikel er quinoa og zucchini skabt på ingen tid en velsmagende gryderet. Som en ekstra indsats bliver pigskin tilsat.

Opskriften: fennikel quinoa gryderet © Thomas Neckermann

12 af 22

Spice kylling med spinat

Quinoa går godt med salater samt varme retter. Den spicy spinat med spinat smager varmt og koldt - spinat er frisk anvendt. Alternativt går lamssalat godt. Til opskriften: krydderhøns med spinat

Quinoa - Andesens nutty-aromatiske korn

Siden sin genopdagelse for nogle år siden anses quinoa for at være en af verdens sundeste fødevarer. Ikke for ingenting har det glutenfrie mirakelkorn fra Sydamerika kaldenavnet "Inca-guldet". Specielt fra vegan og vegetarisk kost er quinoa blevet uundværlig siden da og sunde quinoa opskrifter er svært at savne, hvis du vil spise en varieret kost. Ved blot 170 kcal pr. 50 gram er quinoa også den ideelle slankende mad: velsmagende, lys og påfyldning!

Hvorfor skal vi spise quinoa meget oftere

Den nuværende hype om superfood er bare toppen af isbjerget: For 6000 år siden, i Andesen i Peru og Bolivia, spiste de kornet, som de indfødte kaldte "moderkorn". Navnet er ret selvforklarende, men kornene nærede og styrker folkene på højlandet - ligesom en omsorgsfuld mor gør.

I dag ved man, hvorfor: Quinoa er en værdifuld proteinkilde og derfor uundværlig for dem, der ønsker at spise veganer og vegetarer. Intet andet korn giver lige så meget protein som quinoa - og derfor også mange essentielle aminosyrer. Det høje indhold af lysin sikrer for eksempel smuk hud og sunde, stærke knogler.Samtidig forsyner "moderkornet" os med jern, fosfor og calcium og er helt glutenfri. En ægte superfood!

Quinoa Opskrifter: Kreativ madlavning med Inca Grain

Men hvad er endnu vigtigere: Quinoa smager også rigtig lækker! Den nutty aroma og den faste konsistens gør det til en favorit af moderne, let køkken. Uanset om det er en klassisk garnering, som i vores opskrift på krydderhøns med spinat ovenover, som højdepunkt i grøntsagsgryder, såsom stegte grøntsager med quinoa, som burgerpatty i en vegetarisk burger eller som grundlag for salat - er Quinoa altid en god figur. Og selv brød kan bages med korn. Ideel til en glutenfri morgenmad! De bedste opskrifter til quinoa, vi har sammensat ovenfor.

Så let, så hurtigt: Forbered Quinoa korrekt

Sammenlignet med couscousen er forberedelsen af frøene noget mere udførlig, men det sydamerikanske korn er meget brugervenligt: ligesom ris koge med dobbelt så meget vand og derefter simre ved lav temperatur i ca. 10 minutter. Vigtigt: Forlad ikke kornene i det kogende vand, så de ikke mister deres bid. Blødkogt Quinoa grød ser ikke kun ud, smagen lider betydeligt. Men hvis du koger kornet ordentligt, kan du se frem til den lækre, nutty smag. Rør i salt og smør eller olie, og du vil få det perfekte akkompagnement til grøntsager og kød.

Hvis du vil gå et skridt videre, skære nogle kogte broccoli eller avocado stykker ind i det - og straks lækker en lækker salat på bordet, som vinder igen med et par dråber citronsaft. Det har faktisk ikke brug for flere ingredienser. Rainbow Buddha skåle er meget ofte forberedt på denne måde. De farverige Superfood skåle er glutenfrie, blødgør uden ubehagelig følelse af fylde og smag så godt! Når du smager, er det kun et lille skridt, indtil du prøver de andre lækre opskrifter, som vi har lavet sammen for dig. For eksempel kombinerer vi superfood med friske grøntsager som peber eller spinat, samt med asparges og kød. De mirakuløse korns alsidighed er simpelthen ingen begrænsninger.

13 ud af 22

Bedste af lasagne med linser og quinoa

For hendes bedste lasagne har Veronika Pachala, forfatter af bogen Healthy Cooking Is Love, vundet Food Blog Award i kategorien Best Recipe. Indsatsen her er virkelig det værd!

Opskriften: Best af lasagne med linser og quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala

14 ud af 22

Omelett med creme svampe

Denne omelet er særligt lækker takket være de små skære artiskokbunde. De koges kun med svampe kort - fløde til det, færdig. Omelet dejen indeholder igen mirakel quinoa. Opskriften: æggekage med creme svampe

15 af 22

Cikorie salat med blå ost dressing

Den friske og frugtagtig kombination af cikorie, blåost og papaya vil holde dig godt fodret: takket være proteinrige kikærter og quinoa-korn. Til opskriften: cikorie salat med blå ost dressing

16 ud af 22

Steg-stegte grøntsager med quinoa

I denne opskrift serveres den proteinrige pseudo-cerealquinoa med en grøntsagspande og en vitaminerig rosenridsauce. Opskrift: Steg-stegte grøntsager med quinoa

17 ud af 22

Quinoa med braised gulerødder

Gør dig fuld, men ikke fuld og er forberedt hurtigt og nemt: Quinoa med stuvede gulerødder burde have prøvet hver gang. Opskriften: Quinoa med stewed gulerødder

18 af 22

quinoa Burger

Burger uden anger: Kødbolden er lavet med quinoa og krydret med sultanas, oliven og mandler fra Middelhavet. Lækkert! Til opskriften: Quinoa burger

19 af 22

Quinoa antipasto salat

"Salaten er den ideelle skål efter en grill," skriver Veronika Pachala i sin bog "Sund madlavning er kærlighed". "Tilovers, grillede grøntsager finder deres bedste brug i ham."

20 af 22

Grøn kohlrabi æblesuppe med ingefær

Quinoa, goosefoot plante fra Andes, binder den cremet suppe, ingefær og æblejuice giver det et forfriskende skarpt spark. Til opskriften: Grøn Kohlrabi æble suppe med ingefær

21 af 22

Quinoa champignonpande med rosehip sauce

Også serveret efteråret med svampe Quinoa gør en god figur. Forresten, hvis du ikke er sikker på udtalen: Kinwa, med vægt på den første stavelse, har ret. Til opskriften: Quinoa champignonpande

22 af 22

Oksekødfilet med asparges og vanille quinoa

En stor trio: Roastbiffet har nøddeskarphed og serveres med fint asparges og vanilje quinoa. Opskriften: Oksekødfilet med asparges og vanille quinoa

Se igen

Redcurrant kage: opskrifter til sommeren

Picnic opskrifter til held på landet

Plum kage: Vores favorit opskrifter

Forberedelse af quinoa: Sådan virker det

Quinoa-frøet er omgivet af en frøcoat, som igen indeholder bittersmagning, uspiselige saponiner. Den quinoa, der er tilgængelig i supermarkedet, er derfor skrællet.

For fuldstændigt at fjerne det bitre stof skal fødevaren være Skylles grundigt, En fin sigte er en fordel her. Madlavning og opvarmning reducerer desuden saponiner til et sikkert niveau.

Nu quinoa med kød eller grøntsager bouillon og a halv teskefuld salt kogt over høj varme, Som målestok gælder her som med ris: på en kop quinoa kommer to kopper bouillon.

Derefter reducere varme og Lad quinoa lave mad med låg, Et par minutter senere reducerer varmeindtaget igen og Simmer quinoa frø.

af ca. 15 minutter Quinoa er lidt glasagtig og klar til at tjene. En anden fem minutters kogetid gør pseudokornet endnu blødere.

Tips og tricks ved madlavning med quinoa

Tip til ekstra bid: Tør frøene efter skylning og derefter i en Steg let panden med olivenolie i to minutter og kog derefter i en kasserolle. Hvem kan godt lide, kan stadig Rør i salt og smør eller olie - og du har det perfekte akkompagnement til grøntsager og kød.

Hvem vil gå et skridt videre: noget skåret i kogte broccoli eller avocado stykker - og straks er der en lækker salat på bordet, som får mere smag gennem et par dråber citronsaft.

Det har faktisk ikke brug for flere ingredienser. Rainbow Buddha skåle er meget ofte forberedt på denne måde. De farverige Superfood skåle er glutenfrie, blødgør uden ubehagelig følelse af fylde og smag så godt!