Ramen: Sådan lykkes den japanske nudelsuppe

Hvad er Ramen?

Ramen er en japansk nudelsuppe, der normalt fremstilles Ben bouillon, tykke hvede nudler, æg og greener der. Bivirkningerne kan variere vidt, inkluderer ofte kød og fisk, forårsløg, bambusskud, tang og shiitake-svampe i ramen.

Selv med ramen-nudlerne skelner man mellem flere varianter: Der er Øjeblikkelig nudler og tørrede, friske eller dampede nudler, I Japan findes der egne restauranter, såkaldt Ramen-ya, som kun er specialiseret i salg af nudelsupper.

At fremstille ramen: Sådan fungerer det

Forberedelse af ramen er dybest set ikke svært, men du er nødt til at planlægge til kogning af bouillon et stykke tid. I vores opskrift bruger vi Kyllingekød som base for bouillon og svinekød som kødaflejring, Det er også muligt for eksempel at tilberede Tonkotsu Ramen, som tilberedes med en bouillon af svineknogler. Mængderne giver a Suppe til seks til otte personer.

Grundlæggende opskrift på kyllingebuljong:

6 kyllingelår (eller en kyllingesuppe)
1 flok birketræer
1 fedd hvidløg
1 stykke ingefær
100 g bambusskud

Læg kyllingen i en stor gryde og hæld den med cirka tre liter vand, indtil det er helt dækket, Tilsæt nu de hakkede grøntsager og lad det småkoke i tre til fire timer, og sigt derefter.

Grundlæggende opskrift på Lendensud:

500 g svinekam
100 ml sojasovs
50 ml risvin
1 spsk sukker
1 forårsløg

Brun lændene let i en gryde og hæld dem i en gryde med sojasovs og risvin. Tilsæt sukker og den afskårne forårsløg. efterfølgende tilfør med vand indtil lændene er dækket og bringer alt kogt. Efter 40 minutter skal du tage kødet ud og skære det.

Tilberedning af ramen suppe:

Kyllingebuljong og Lentensud
Salt, peber
4 æg
500 g nudler i løbet
svinekød lænd
1 håndfuld bønnespirer
2 forårsløg

Kog æggene hårdt, skræl og halver derefter. Ramen-nudlerne fås i Asialaden skal koges, indtil det er fast, Hæld kyllingebuljong sammen med linsen i en gryde og krydre med salt og peber.

Læg suppen i en skål, og tilsæt nudler, lænder og et halvt æg. Til sidst pyntes med sojabønner og skiver forårsløg. I Japan spiser du ramen med spisepinde og nipper til suppen ? vi ønsker dig god appetit!