Roast lam shanks? Video Cooking School

Roast lam shanks? Find ud af mere

Lammets ryg er den yderste og ædle del af lammet. Den består af chop stykket, også kaldet loin stykke, og lam filet, som også kaldes lammelaks. Chop stykket er magert muskelkød direkte på rygraden af lammet lammelaks løgn indersiden på lammens bagside.

Lammesteg: steg for trin

1. Først skal nyrer og lever fjernes. Afskåret fedt, sener og sølvhud? ellers gør de kødet hårdt mens stegning.
2. Fjern lammelakset; de kan steges hele eller som medaljoner.
3. Derefter skal fedtlaget udskæres og fjernes fra lammens bagside. Fjern også fedt, sener og sølvhud under fedtlaget.
4. Sæt lammestativet med salt og peber og steg i en stegepande i olie fra begge sider. Den rigtige aroma leveres af friske urter som salvie, oregano og rosmarin. Ved 160 grader er lammestangen ovnen kogt i 40 minutter.
5. Til sidst skærer du mørbradstykkerne. Kødet skal være lidt rosa indeni.

Klassiske side retter til lamssadel er baconbønner og rosmarin kartofler. Vi har lækre lam-back opskrifter, fx. B. Til lammesal, pak choi og ricotta creme.

Braised Lamb Shanks Recipe, How to Braise Lamb Shanks (Kan 2024).