Udo Pollmer: "De fleste er ikke for fedme"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mr. Pollmer, da morgenmagasinet ernæringsekspert Hademar Bankhofer blev fyret af ARD, nød du det?
Pollmer: Nej, jeg er ikke glad, når en kollega frigives. Nu, når han er væk, hacker de alle oven på ham. Dette er ikke et tegn på anstændighed eller mod. Modspørgsmål: Er næringsoplysningerne i vores kvindeblade bedre?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Men du ved, hvad jeg får ved: Hr. Bankhofer har løbende givet en fast ernæringsrådgivning, som du kraftigt afviser i din nye bog, Who Eats Healthy, Dies Tidligere?
Pollmer: Der er tre krav til sundhedsrådgivning. For det første har de beviseligt en nettofordel? For det andet, hvad er de vigtigste bivirkninger? Og for det tredje, er de overhovedet praktiske? Til dato har ingen været interesseret i disse spørgsmål. I denne henseende har ingen af de mange rådgivere ret til at hacke andre. Hvis der gives råd, hvis effektivitet kan bevises, vil jeg gerne deltage. Men vi har ikke en enkelt, der kan anbefales i god samvittighed - medmindre maden skal være fordøjelig, fordi noget usundt ikke kan være sundt.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Så har den føderale regering forkert? Hun giver også en fast satsrådgivning. For eksempel handlingen "5 om dagen". Som en del af denne foranstaltning anbefaler regeringen, at halvdelen af hvert måltid skal fremstilles af frugt og grøntsager. Undersøgelser har vist, at ingredienserne i frugt og grønsager havde en positiv indvirkning på helbredet.
Pollmer: Vis mig så studierne. Jo lavere bevisniveau, jo bedre er frugter og grøntsager, jo bedre er studiens design og evaluering, desto mere skuffende er resultatet. Politik er ikke der for at teste videnskabelige fund for deres modstandsdygtighed. De holder fingrene i luften og ser, hvor vinden blæser fra. Hvis regeringen indser, at den er berømt for kampagnen "5 om dagen", støttes kampagnen. Hvis ikke, sparer du dig selv penge. Kampagnen "5 om dagen" har endda offentliggjort, at den ikke har noget videnskabeligt grundlag.
På næste side: er kostråd ubrugelig?
ChroniquesDuVasteMonde.com: En føderal regeringskampagne har intet videnskabeligt grundlag?
Pollmer: Du ved, det er ikke sådan, at kun kritikere som mig spreder respektløse meninger. De samme udtalelser spredes lejlighedsvist af det tyske ernæringsselskab. For eksempel i overskriften "DGE Info" lyder overskriften: "5 pr. Dag kampagne: Videnskabelig begrundelse": "Der er i øjeblikket ingen direkte bevis for, at intervention med grøntsager og frugter mindsker risikoen for kræft eller andre kroniske sygdomme. " Derefter den næste sætning: "Der er også en mangel på observationsepidemiologiske data, der viser, at en ændring i spisevaner for at øge frugt- og grøntsagsindtagelse i voksen alder kan reducere risikoen for at udvikle kræft og andre kroniske sygdomme." Så vi har ingen bevis eller spor.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Men kan ikke en kampagne, der anbefaler at spise mere frugt og grøntsager, så at spise sundere, være nytteløs?
Pollmer: Nå, eksperterne ser det anderledes. Jeg har en anden udgave af "DGE Info" her. I det læste vi fra den videnskabelige direktør for DGE: "Der er ingen undersøgelser, der viser en varig positiv ændring i diætets opførsel og en stigning i forbrug af frugt og grønsager gennem public relations og adfærdsforebyggende foranstaltninger." Sandt nok: indtil i dag er der ingen bevis for fordelene ved ernæringsrådgivning. Så næste sætning: "Den mangeårige kampagne '5 om dagen' i USA har ikke ført til en markant stigning i forbrug af frugt og grøntsager der."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Så ernæringsrådgivning er ubrugelig i dine øjne?
Pollmer: Den tidligere DGE-præsident, professor Volker Pudel, sagde meget passende på firmaets 40-års jubilæum: Det ser ud til, at 40 års ernæringsuddannelse har haft en større indflydelse - folk spiser, hvad de har spist, men nu med dårlig samvittighed. Rimelige mennesker konkluderer, at branchen skal praktisere først. Men hun ser det anderledes: De ønsker mere oplysning.
På næste side: Hvordan Udo Pollmer bedømmer BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: I henhold til din logik er ubrugelig uddannelse med overflødig ernæringsrådgivning.
Pollmer: Du har gjort det roligt. Der er stadig meget at forklare. Der er selvfølgelig også tykkelse. For eksempel på grund af sygdom.Disse mennesker har ikke brug for indikationen "men du skal tabe dig!", Men en diagnose. En feber man siger ikke, "men du skal køle ned". Den ene er lige så intelligent som den anden.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hvad er din mening, hvis ikke de forkerte spisevaner, at 66 procent af de tyske mænd og 51 procent af kvinder ifølge den anden forbrugsundersøgelse er overvægtige?
Pollmer: To tredjedele af mænd og halvdelen af kvinder kunne ikke arbejde på catwalken mere. Dette er selvfølgelig en truende situation, fordi du ikke har den ønskelige BMI på 20 til 25. Du skal vide, at denne ønskelige BMI har mennesker i en alder af 18 år. De "ideelle vægte" kommer fra undersøgelser af rekrutter. Det skal bemærkes, at fedtindholdet og vægten for hvert pattedyr stiger i løbet af livet. Uanset om du har et kvæg eller en diætist foran dig, gør biologisk ingen forskel. Vægten stiger indtil 65 år. Så går det ned igen.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI bør ikke bruges som en foranstaltning i sundhedspolitikken?
Pollmer: Hvis du har en smuk buste og en attraktiv røv, så er din BMI selvfølgelig højere end dine konkurrenter. Ifølge Mr. Seehofer bidrager disse feminine træk til forstyrrelsen af vores sundhedsvæsen.
På næste side: "Hr. Schwarzengger skulle spise mere salat."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Så Tyskland har ikke noget problem med fedme, men et problem med BMI?
Pollmer: Til gengæld. Vi bemærkede tidligere, at sunde mennesker stiger i løbet af livet. Men det er kun et aspekt. Hvis du har brede skuldre som mand, er du hurtigt over BMI-standarden. Derfor er der ifølge Seehofer-studien mere "for tykke" mænd end kvinder, fordi mænd naturligvis er stærkere, har et bredere kors og en stærkere muskler. Biologi taler om seksuel dimorfisme. I øvrigt er fedtindholdet i den kvindelige krop i gennemsnit højere. Mange atleter, bortset fra maratonløbere og skihoppere, er for fede efter Seehofer. I henhold til hans standarder ville endda Mr. Schwarzenegger omsider skulle begynde at spise lidt salat og flytte hans røv for at få en acceptabel kropsform igen. Et godt eksempel på den ideelle fysiske linje er Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Lad os glemme overvægten. Du henviser også til filmen "Super Size Me" i din bog og hævder, at eksperimentet ikke er troværdigt. Tror du på, at du kun kan fodre med fastfood og forblive sund?
Pollmer: Det kræver ingen særlig ekspertise at se, at filmen "Super Size Me" er alt andet end troværdig. Manden vil have steget 400 gram dag efter dag i 30 dage. Dette skaber en glad gris, men ikke en fuldvoksen person. Medmindre han bruger hormonel hjælp. For eksempel anabole steroider og skjoldbruskkirtelhormoner. Førstnævnte er impotente og forårsager leverskade, sidstnævnte giver et oppustet udseende. Præcis disse effekter, men manden klagede. Hvis du var impotent af McDonalds, ville amerikanerne være døde ud nu. Så Holzauge vær opmærksom! For mange mennesker er fastfood djævelen ting simpelthen fordi børn kan lide det. Djævelens faldgruber lurer bag det. Som med chokoladen. Antag, at tyskerne spiser tre gange mere chokolade end før. Hvilke konsekvenser tror du, det ville have?
På næste side: Hvorfor chokolade angiveligt ikke gør dig fed
ChroniquesDuVasteMonde.com: De ville stige.
Pollmer: Du kan se resultatet af eksperimentet live og i farve. Det har kørt i årtier. En hel nation slutter sig til, schweizeren. De spiser tre gange så meget chokolade som vi gør. Du ser de ødelæggende konsekvenser: Schweizerne er alle fedme, syge, sundhedsvæsenet kan ikke betale mere. Tøjproducenterne skal bruge presenninger for at klæde schweizerne på en rimelig elegant måde.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Må jeg sætte et snor med ordet ironi bag dette svar?
Pollmer: Ja, det kan du. Jeg vil bare vise dig, hvor hurtigt du indlæser med de sædvanlige madgummier i hokus-fokus. Hvor mange mødre advarer deres børn om pizza og pasta? De gør dig fed, syg, og hvad ved jeg mere? I Italien er Bambini dyrket i generationer med pizza og pasta og trives glimrende. Hvorfor rejser ikke vores diætister til Napoli og endelig fortæller folk om farerne, der lurer i deres køkken?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Der er en anden ironisklausul, der skyldes.
Pollmer: Okay - men der ville du sandsynligvis savne dem med stegepande de nødvendige oplysninger ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hvad med ligningen mere sport + mindre mad = slankere? Der er trods alt nok succeshistorier til at bevise.
Pollmer: Resultatet, du kan se på i USA. Intet andet sted sælges sådanne mængder kalorifri produkter, fedtfattig is, let yoghurt som der.Intetsteds er så meget af befolkningen involveret i fitness-sport og diæter. Hvis det endda hjælper dig, er amerikanerne nødt til at svæve så let som en fjer over Great Plains. Gør det ikke.
På næste side: Virus kan forårsage overvægt
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kan du efter din mening overhovedet påvirke din vægt?
Pollmer: Der er spørgsmål, der lyder enkelt, men kræver sund fysiologisk ekspertise. Der er mange faktorer, der påvirker vægten: F.eks. Er der en række infektionssygdomme, vira eller hormonelle lidelser. Tag adenovirus 36. Det forårsager en ufarlig forkølelse, og så kan du blive forbandet fedt i de følgende år. I de rigtigt fede amerikanere finder du faktisk høje antistofniveauer mod denne virus. Hvis du tager visse medicin såsom kortison, kan du udvikle fedme i maven. Da mennesker også producerer kortison ved alvorlig mental stress, får mange mennesker stress og problemer i maven. Men ikke på grund af kalorierne
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hvad vil du anbefale fede mennesker, der vil tabe sig?
Pollmer: Den samme ting, som du vil råde store mennesker, der ønsker at blive kortere.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Intet?
Pollmer: Selvfølgelig. Men det er anderledes for enhver person. Og husk: De fleste mennesker, der ønsker at tabe sig, er ikke "for fedt", men helt normale. Se på den seneste forskning præsenteret af Robert Koch Institute: Frygt for fedme påvirker de unges livskvalitet mere end faktisk fedme. For mange kvinder er det det samme!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Det, jeg bemærkede igen og igen i løbet af denne samtale og at læse din bog, er, at du ser ud til at være drevet af ren lyst til provokation.
Pollmer: Jeg kan godt lide at kalde ting ved deres navn. Det skulle også få læserne til at nyde. Men grundlaget er videnskab. Ikke for intet vil du finde i næsten alle mine bogpublikationer detaljerede kilder. Så alle kan tjekke det. Normen i udvælgelsen og fortolkningen af undersøgelserne er evidensbaseret medicin. Men jeg er ikke en drøvtygger af kendte fordomme, ikke en rådgiver, der peger vejen mod de sædvanlige blindveje. Tværtimod: Jeg åbner vinduer, og så kan nogen se ud og sige "Åh, jeg har aldrig set noget lignende". Eller han kan lukke det øjeblikkeligt og starte dagen med sundheds-tv-programmer.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Han, der spiser sunde, dør før" BLV-bogudgiver 12,95 Euro
