Uncooked: Alt om løg
Alle løg indeholder allicin, en svovlholdig, æterisk olie, som irriterer slimhinderne, men er også ansvarlig for løgets naturlige antibiotiske virkning.
Tip mod tårer
Ved skæring af løget skal du bruge en meget skarp kniv og trække vejret gennem munden, ikke gennem næsen!
Løg skal altid skære lige før forbrug, ellers smager de bittert.
Ved opbevaring: køligt og mørkt, helst i kælderen. Selv lette frost tolererer løg, hvis de ikke røres og langsomt optøes. Ved opbevaring af fouled løg skal sorteres straks, ellers er alle hurtigt forkælet.
Det er sådan, hvordan løgbiter skæres
Skræl den ydre hud og halver løgene fra stilken. Placer den skårne side på et bord, og skær derefter løget vandret til bordet et par gange indtil lige før stammen, det skal ikke falde fra hinanden. Skær et par gange fra toppen af stilken fremad til toppen, og løget skal stadig holde sammen. Bare skær terningerne fra forsiden til bagsiden. Sådan!
Lille løg kunde
Den klassiske brun løg har været kendt som en ernæring og afhjælpe i over 5.000 år. Det smager krydret-krydret, men er lidt sødt, når det stødes på grund af dets høje sukkerindhold på 8 procent. Det smager særligt godt i stews og alt, der kan tolerere lidt mere skarphed. Roh anbefales kun til rigtige fans.
den hvidløg Den vokser hovedsagelig i varmere lande, har en mildt krydret smag og er ikke meget krydret. Du kan bruge dem såvel som den normale løg, men også til marinader eller salater.
Røde løg kommer fra Italien og er sød og mild-hot. De er gode til rå mad i salater og ser meget dekorativ ud. Ved madlavning mister løgne lidt farve.
løg: Det er den største og er oprindeligt fra Spanien og smager mild-aromatisk. Løget bruges ofte til rå mad eller fyldte grøntsager. Den kan kun opbevares i hjemmet i kort tid.
Shallots eller sjaletter er de fineste og mildeste af alle løg. De varierer i farve fra pink til kobber, og varierer i størrelse afhængigt af oprindelseslandet. De passer med deres milde aroma særligt godt i det fine køkken.
