Hvilken mad er stadig sikker?
Bede om
Hundred procent sikkerhed, der er normalt kun organisk. I tilfælde af konventionelle leverandører er slagteren rundt om hjørnet mere pålidelig end diskounter. Kvalitet er en ære for de fleste slagtere. Og om oprindelsen og opskrifterne giver de kundeoplysningerne. Det samme gælder for velkølet køntællere i supermarkedet. Alt skal se appetitvækkende, der må ikke være nogen klud eller kødstykker, der ligger rundt på arbejdsfladen. "Om personalet er kompetent, bemærker du meget hurtigt, hvis du spørger," siger Matthias Wolfschmidt, talsmand for forbrugerbeskyttelsesorganisationen Foodwatch (www.foodwatch.de). "Hvis du ikke modtager nogen eller kun utilfredsstillende oplysninger om varens oprindelse eller forberedelse, bør du ikke tage varen som et principielt princip."
Se nærmere
"Hvis du køber emballeret kød eller pølse - for eksempel som et særtilbud - du ikke kun stoler på dataene på emballagen," rådgiver Matthias Wolfschmidt. Vurder indholdet. Pølsen skal aldrig være grå eller grønlig i farve, se fedtet eller have tørrede kanter. Oksekød kan have grå pletter på grund af hængning, som er mere mærkbare med emballeret kød end med løs kød. Vigtigt: Udpakket hjemme, kødet skal vises rødt samlet - ellers klager du. Hvis kødet allerede "flyder" i pakken i sin egen saft - håndteres. Svin eller kalkun bør aldrig have en grålig nuance. Nogle butikker bruger rødt lys til at gøre varerne mere appetitvækkende. Den bedste måde at tage kødet på hylden og tjekke under normal belysning, anbefaler Hamburg Consumer Center. I tvivl, køb ikke.
Brandede varer i stedet for ikke-navn
Döner, kødboller, pølser eller skåret kød fra snacket - i fastfood af ukendt oprindelse, overlejret kød og slagteaffald kan skjule sig godt. Derfor foretrækker du ikke at købe stews eller pasta med kødfyldning, hvis oprindelse ikke er klar. Uproblematiske er produkter af kendte producenter - de har et ry at tabe. Prisen siger ikke nødvendigvis noget om kvalitet. På grund af den stærke priskrig i branchen er der også gode varer, ofte for minitold.
Køb regionale eller økologiske
Druer fra Grækenland, Jordbær fra Spanien, Paprika fra Tyrkiet - Regeringsinspektører og Greenpeace registrerer regelmæssigt betydelige mængder af pesticidrester. Desværre er der også i regionale frugter fundet uhensigtsmæssigt høje niveauer af pesticider - men byrden er normalt lavere end for importerede varer. Konsekvent lavt pesticidrester indeholder frugt og grøntsager fra drivhuset (under glas kan skadedyr kontrolleres med mindre gift). Men grøntsagsgrøntsager og salat (broccoli, salat, endiv) kan indeholde en masse nitrat, som omdannes til giftigt nitrit i kroppen. I salat skal du fjerne de ydre blade og stilke, blanche grøntsager for at skylle ud nitratet. For børn, vent på udendørssæsonen, køb vinter og frosne grøntsager eller økologisk. Kig efter leverandører, der søger at vokse tæt på naturen (f.eks. "SanLucar", www.sanlucar.com). Yderligere oplysninger i Greenpeace guidebogen "Essen ohne Pesticides" findes på www.einkaufsnetz.org eller på telefon: 040/30 61 81 20.
Vask grundigt!
Vask frugt og grøntsager grundigt inden du spiser! Ifølge Federal Institute for Risk Assessment, i tilfælde af frugter med en glat skal (druer, tomater) skylder vandet op til 70 procent af restene.
