Hvilket salt er det bedste?
Himalayan krystal salt
Himalayas krystal salt ser smukt ud, koster op til 20 euro pr. Kilo og har forårsaget en ægte hype. Det bløde lyserøde eller snehvide salt tilskrives specielle helbredende effekter. Det skal for eksempel gøre en smuk hud og styrke immunforsvaret. Mange sværger ved det daglige glas saltvand, der skal balancere syrebasebalancen og "rense" kroppen. Videnskabeligt bevist er de påståede virkninger ikke. Som alle salte består Himalayasalt hovedsageligt af natriumchlorid. Det formodes at det mines manuelt i dybden af de 250 millioner år gamle bjerge. Og fordi det ikke er renset, indeholder det stadig mineraler og andre ingredienser fra bjerget. Disse mineraler spiller imidlertid ikke en stor rolle i vores ernæringsmæssige forsyning.
fordampet salt
Inddampet salt er sandsynligvis i dit køkkenskab, og pakken indeholder bord-, bord- eller brandsalt. Til dens produktion er jorden oversvømmet. Kulden, som resultaterne bliver renset og fordampet. Dette salt indeholder mindst 97 procent natriumchlorid, resten er strømningshjælpemidler og frigivelsesmidler, så det bliver ikke vådt. Det er ikke kemisk bleget eller chloreret, som det ofte hævdes. Under alle omstændigheder er det billigt: 500 gram koster ikke engang 20 cent. Men det er værd at sætte på noget og købe salt med tilsat jod (for skjoldbruskkirtlen), folat (for hjertet) og fluorid. Jod og folsyre er mangelfulde i vores mad, fluorid beskytter mod tænder.
stensalt
Rock salt adskiller sig kun fra fordampet salt, da minearbejdere nedbryder det i underjordiske tunneler, før det forarbejdes til salt. I sundhedsforretningen er der originalt rocksalt, der stadig indeholder stoffer fra bjerget, fordi det ikke blev rengjort. Disse misfarvninger er uforfalskede, men har ingen betydning for ernæring.
havsalt
Havsalt kommer hovedsagelig fra Middelhavet eller Atlanterhavet. Det er fremstillet af oversvømmede "haver" under solen. Du får det som et oprenset produkt, herunder frigivelsesmidler og flydende hjælpemidler, eller ubehandlet. Star kokke rave om hans fine aroma. Dette gælder især for ubehandlede specialiteter som "Fleur de Sel" fra Bretagne, det højest tørrede lag fra salthaven, som kun "høstes" i små mængder. Det har sin pris: ca. 13 euro pr. Kilo. I øvrigt er jod næppe indeholdt i havsalt. Derfor tilsættes iod eller alger partikler til nogle produkter.
Hvor meget har vi brug for?
Gennem kroppen af en 70-pund kvinde flyder omkring 190 gram madlavningssalt (70 kilo mand: ca. 250 gram). Hver dag har vi brug for mindst en til to gram forsyninger, fordi noget går tabt af sved og urin. Når vi spiser, tager vi mere end nok, nemlig ca. otte gram, anbefalet seks (ca. en teskefuld). Meget beroligende og bevist i mellemtiden: Hos raske mennesker er et overskud ikke problematisk, det elimineres.
