Alger: mirakelmaden fra havet
I Indonesien, Singapore eller Vietnam forbruges flere millioner tons alger hvert år. Nu er trendbølgen også spredt over til Tyskland. Brun, rød eller blågrøn alger, der vokser i dybder på op til hundrede meter, er nu også tilgængelige i Nordeuropa eller fra kontrolleret ferskvandsavl. Uanset om det er i dashi-bouillon, som makiruller eller pakket i kapsler, har alger et enormt potentiale.
Derfor bør vi spise mere alger
Den store fordel ved alger: De hører til den nedre ende af fødekæden og omdanner solenergi til en meget høj andel af fødevarenergi. Alt hvad de har brug for er en lysstråle. Derudover forbruger algerne ikke landbrugsjord og producerer 30 gange mere olie end raps eller majs. Men ikke kun med hensyn til bæredygtighed, også om sundhedsemnet, ser algerne ud til at have fordele.
En topbestanddel i alger: astaxanthin, en carotenoid. Vi finder blandt andet den lyserøde farve i laks, der spiser krabber, der tidligere har spist alger. Denne ingrediens er hundrede gange stærkere end E-vitamin og siges at reducere træthed, forbedre øjenes sundhed og beskytte huden. Medfølger også: Den naturlige farvestof klorofyl. Dette er rig på jern og magnesium og er optimalt til en afgiftningskure.
Dette skal du være opmærksom på, når du køber
Som med alle fødevarer, bør alger ikke overdrives: Tørret, de kan undertiden indeholde ekstremt høje niveauer af jod, hvilket kan være skadeligt for skjoldbruskkirtlen. Derudover indeholder algerne intet vitamin B12, et mikronæringsstof, som kroppen har brug for at leve. Planten kan også binde og berige forurenende stoffer eller pesticider på grund af deres høje filterydelse. Derfor er et tip: Vær altid opmærksom på produkternes oprindelse og produktionsmetode og ikke spiser for meget af det.
