kokkeskole
April 26, 2024

Kyllingesuppe: Den bedste opskrift på en forkølelse

Ingredienser til 8 portioner kyllingesuppe

1 suppe kylling (ca. 2,5 kg)
salt
1 masse birketræer
2 laurbærblade
5 peberkorn
1 løg
2 stænger af glat persille

For depositum:

3-4 mellemstore gulerødder
250 g frosne ærter
200-225 g vermicelli
friskmalet peber
1/2 flok almindelig persille

Forbereder kyllingesuppe - forklaret trin for trin

1. Rengør og lav kylling

Skyl kyllingen grundigt inde og ude og afskær "rumpen", som er fedtkirtlen på halen (Hold øje med, kyllingsuppe kan få lidt mere tangy smag). Sæt kyllingen i en stor gryde og tilsæt nok koldt vand for at holde kyllingen knap dækket. Salt og kog.

2. Skummet skum

Til en dejlig klar kyllingsuppe fra tid til anden skummer skummet på overfladen af med en skumplast, Hvis skummet forbliver på det, kan bouillon senere blive overskyet og "krisselig".

3. Tilføj birketræer

Rengør suppen greens og skylle af. den Skær grøntsager i terninger omkring en centimeter i størrelse, Grøntsagerne har så en stor overflade og kan give mere smag til kyllingsuppe.

4. Smør kyllingesuppe

Tilsæt tærte grønne, løvløg, peberkorn, halveret løg med skall og skyllet persille stængler. alt Kog på en lav varme i en og en halv til to timer, Placer grydelåget diagonalt med et lille hul på gryden, så dampen kan undslippe.

5. Skær kødet i bitdele af bit

Den bedste måde at fjerne kyllingen på er med en skimmer, lad den køle af og fjern kødet fra hud og knogler, Skær derefter kødet i bitdele af bit. Hæld bouillon gennem en fin sigte.

6. Forbered depositum

Til indsatsen: Skræl gulerødderne, skær i stykker og kog i bouillon i cirka fem til otte minutter, afhængigt af størrelsen af stykkerne. Kog pasta i de sidste 3 minutter. Tilsæt frosne ærter og kog.

7. Sæt kyllingensuppe

Tilsæt kyllingen til suppen og sæson med salt og peber. Skyl persille, ryst tør og hak. Drys over kyllingsuppe kort før servering.

560 kalorier pr. Portion kyllingesuppe, 38 gram protein, 34 gram fedt, 25 gram kulhydrater

Fødevarer er klar!

Vi søger dig dagligt en lækker opskrift fra ChroniquesDuVasteMonde køkkenet. Brug dig selv!

Tips til den perfekte kyllingesuppe

Løgene kommer med skræl i bouillonfordi det giver kyllingsuppe en fin gylden farve.

Så at bouillon er særlig stærk og kødet lækker godt, kyllingens suppe altid Tænd med koldt vand og derefter koge.

I øvrigt gælder dette for alle supper: Hvis der er en særlig god bouillon, skal du altid fylde kød og knogler med koldt vand. Det handler mere om det udbudte kød, lad koge koge først og derefter give kødet ind i det.

Hjælper kyllingesuppe virkelig mod forkølelse?

Bedstemor havde ret: Den klassiske kyllingsuppe, hun altid kogte, da nogen var syge - det hjælper faktisk! I mellemtiden har kyllingesuppens gavnlige virkning på koldt været videnskabeligt bevist: Forskere fra University of Nebraska viste i et laboratorieeksperiment, hvordan kyllingsuppe påvirker kroppen. Resultatet: Kyllingesuppe blokerer visse hvide blodlegemer, hvilket kan forårsage betændelse og hævelse af slimhinderne.

Derudover indeholder kyllingesuppe sunde ingredienser som vitaminer, jern og zink - det giver strøm til det svækkede immunsystem. Som alle supper giver kyllingesuppe os også væske og varme fra indersiden. Hvis du har en skål med varm kyllingesuppe foran dig, trækker du lugten ind i din duft: Den varme damp fugtiger slimhinderne - et duftende, svampende dampbad til den snusneglede næse.

Det bedste er en kyllingsuppe med økologisk kylling: Kødet har mere smag, fordi dyrene vokser langsommere end turbogammede burdyr. Og hvis du ved, at kyllingen blev holdt passende for arten og haft et godt liv, smager kyllingsuppe endnu bedre.

Hvis du er mere sulten, skal du bare forfine suppen med ris eller pasta eller spis et stykke brød. Sådan viser et påfyldningsmåltid. Også æggehvider eller semolina dumplings passer godt i en kyllingesuppe.