God fordøjelse takket være yoghurt og pølse?

Nogle dage er hvalrossedage. Du føler dig fedt, dine bukser er klemt, din mave presser. Ikke rigtig dårligt, men irriterende. Og en fundet mad til fødevareindustrien. Probiotiske yoghurt, fiberrige korn og andre tilsætningsstoffer i fødevaren skal gøre en dejlig flad mave. Hvordan fungerer det?

Probiotiske mejeriprodukter

Hvide hjælpere

Stress eller forkert kost kan reducere antallet af gavnlige bakterier i tarmen, der er involveret i fordøjelsen - mulig konsekvens: forstoppelse. Det er præcis her, probiotiske yoghurt starter: Den specielle bakteriekultur i dem kaldes Bifidobacterium animalis. Disse bakterier danner mælkesyrer og skaber således behagelige levevilkår for andre nyttige mikroorganismer (derfor er bifidus en af de såkaldte "probiotika"). På samme tid gør mælkesyre tarmen for sur til "dårlige" bakterier, så de kan sprede sig værre. Løftet om reklamering: Hvis du skeer den probiotiske kop hver dag, skal fordøjelsen blive markant forbedret efter to uger. Indtil videre teorien. Men fungerer det virkelig?

"Ideen om at bruge bifidusbakterier er kun rigtig," siger Ulrich Rosien, en gastroenterolog ved Israelite Hospital i Hamborg. Bifidus er ret robust overfor den ætsende mavesyre. Derfor overlever bakterier fordøjelsesprocesserne i maven, transporteres levende i tarmen og kan arbejde der. En fransk undersøgelse viste, at deltagerne kunne bruge bakteriehjælpen oftere på toilettet. Ikke desto mindre er tarmspecialisten Rosien fortsat skeptisk over for reklameløftet. "Hvad der hjælper moderen, behøver ikke at hjælpe tanten," siger Rosien. Med andre ord: Der er intet probiotikum, der automatisk lindrer symptomerne på en person. "I en sådan yoghurt er der kun den samme Bifidus-stamme, og det er upålideligt for nogen at love, at de samme bakterier vil regulere din fordøjelse." Især da det er uklart, hvor mange bakterier der faktisk er i bægeret.

Federal Institute for Risk Assessment anbefaler en million mikroorganismer pr. Gram, dvs. 150 millioner i en portion. Hvorvidt de faktisk er i yoghurten, står det ikke. For at det suppede mælkeprodukt kan fungere, er det vigtigt, at du spiser yoghurten regelmæssigt (helst dagligt) og over en længere periode. Ellers kan bakterierne ikke slå sig ned i tarmfloraen.

Fiber i korn og kiks

Crisp fitness træner

Foruden de probiotiske Superbakterien-fødevareproducenter kan også lide at reklamere med produkter med høj fiber. Disse skulle også få tarmen til at gå - og ikke afskæres så dårligt. "Faktisk kan fiber hjælpe med forstoppelse", bekræftede Wiebke Franz fra Association for Independent Health Services (UGB). Fordi fiber er ufordøjelig, øger de volumen på tarmindholdet. Derudover opbevarer de meget vand, kvælder op og stimulerer tarmen til at tømme sig selv. Fiber fungerer som en træner til fordøjelse.

"Kun drikkevand må ikke glemmes, fordi ellers fiberen kan hæmme tarmbevægelser, "advarer Ulrich Rosien. Hvad er det nøjagtigt, der menes, når fabrikanterne lover fiber? I dyrere korn, der sidder fast, i form af havre eller hørfrø, forklarer Wiebke Franz." Cookies eller korn er som havre eller Hvedeklid tilføjet, hvis kun fordi det er ganske billigt. "Ulempen med klid: Hvis du har en masse gasdannende bakterier i tarmen, forårsager det oppustethed. Ernæringsfysiologen anbefaler altid at se på listen over ingredienser, selv i tilsyneladende sunde" fiberrige "produkter: Hvor meget sukker huder i flagerne eller de "sunde" havrekager, blev bagt med papirmasse eller fuldkornsmel?

Karin Riemann-Lorenz fra forbrugercentret Hamburg advarer: Henvisningen "fiber" på pakken gør, at et produkt endnu ikke er anbefalet. Hun finder det tvivlsomt, når "fødevarer med dårlige ernæringsmæssige egenskaber ønsker at få et sundt image ved at tilføje angiveligt fordelagtige stoffer." Det ville være bedst at sætte så mange leverandører af naturlige fibre som hele korn, frugt og grøntsager på menuen.

Prebiotiske tilsætningsstoffer i pølse eller vand

Blid start

Juicer og endda chokolade lover nu fordøjelsesfordelene. Sådanne produkter tilføjes normalt såkaldte "prebiotika". Disse stoffer inkluderer for eksempel multiple sukkerarter inulin og oligofructose. Den menneskelige tarm kan ikke gøre noget for dig, og den mangler de rette enzymer.Men gavnlige tarmbakterier kan lide at spise inulin, de formerer sig storslået med prebiotika - med den samme effekt som probiotiske yoghurt. Og en anden fordel ved det multiple sukker sammen med bakterierne. "Efter at være blevet brudt ned af mikroorganismerne, danner det flere partikler end før," forklarer Rosien.

Flere partikler, men binder mere vand, resultatet: afføringen er blødere og kan bedre passere gennem tarmen. Mens probiotiske bakteriekulturer kun må bruges i kølede mejeriprodukter eller omhyggeligt indkapslet, kan inulin eller oligofructose forarbejdes til brød, chokolade, korn, juice og endda mineralvand (f.eks. "Prebiotic Plus" fra Bad Brückenauer eller "Near Water Hirschquelle" actiness ").

Om sådanne produkter virkelig forbedrer fordøjelsen, afhænger af mængden af tilsatte prebiotika. Det kan lyde godt, hvis juice, der allerede har en fordøjelseseffekt, også tilsættes bakteriefoderet (f.eks. "Rabenhorst Plus - Plum + Inulin"). Men i sidste ende kun 1,5 procent af sukkeret i Rabenhorst juice. Ernæringsfysiolog Karin Riemann-Lorenz anbefaler men 15 gram om dagen - og kigger i blandingerne næppe mere end et reklamestunt. Når alt kommer til alt er der nu et mærkenavn, der skal garantere, at et produkt indeholder en effektiv mængde inulin eller oligofruktose: Hvor Beneo-logoet klæber til det, en blå-hvid han i en blå halvcirkel, skal der tilføjes fem gram flere sukker pr. Portion være (i yoghurt i en kop, med brød i 100 gram). Dog: Beneo er ikke uafhængig, men et initiativ fra fødevarevirksomheder og verdens største producent af prebiotiske kosttilskud.

Så du skal være kritisk. Især med faktisk mindre sunde produkter som pølse og skinke, som nu følger med som prebiotiske wellnessprodukter (såsom "Zimbo Vital-Ham" eller "Well Life" af Könecke). Det er rigtigt, at ikke kun inulin, men også mindre fedt er i brødovertrækket - men det gør det ikke så sundt for tarmen som frugt og grøntsager.

Ikke desto mindre ser hamborgs tarmekspert Rosien principielt ikke noget problem i det faktum, at müsli eller brød til prebiotisk kilde. ”Faktisk ville en afbalanceret blandet diæt være ideel. Men hvis du ikke kan lide det, eller du ikke kan få det og i stedet henvende dig til et færdigt produkt, skal du i det mindste gøre det bare nødvendigt for din tarm. "

Når yoghurt & co. Hjælper på ingen måde

For det meste er årsagerne til forstoppelse ufarlige:

Usund kost, for lidt beruset, for lidt træning

Ved disse tegn, men det bliver kritisk, skal du gå til lægen:

Til den ikke-til-Klo-evne kommer stærke mavesmerter

Forstoppelse og diarré veksler

Der er blod i afføringen

Afføringen medfører alvorlige smerter

Forstoppelsen varer i uger