Ideer til salatbuffeten
Det bedste ved buffet er den festlige atmosfære i hele huset. Alt er klar, du kan feste i silke nederdel og lade som om browniesne har skabt alt. Du behøver ikke gøre alt selv: Hemmeligt kan du ringe til din yndlings slagter for at stege oksekød eller kalvekød. Men salatbøffens salater skal gøres af dig selv, der giver det hele et personligt præg, og du får det ikke bedre, alligevel!
Salatbuffet: Klassikerne
- Du skal lave en klassiker til salatbuffeten: Waldorf salat. Vask, skræl og skur 600 gram knoldselleri fly i fine strimler, Bedst på en mandolin, om nødvendigt på den grove side af riven. Jeg laver selleriet i to til tre minutter med en knivspids salt. Lad afkøle og læg i en skål. Skræl to Granny Smith, skiv i selleri og drys med saften af to citroner, så salaten forbliver appetitlig hvid, Original kommer derefter hjemmelavet og flydende med kylling eller selleri bouillon majones. 100 milliliter fløde og to spiseskefulde olie gør det også. Kjole i en smuk skål, steg 50 gram valnødkerner i en pande, dekorér Waldorf og chill.
- Salatbuffeten er også lækker med gulerodssalat, som jeg indrømmer med gulerodsjuice. Til dette tager jeg ca. 50 milliliter gulerodssaft (helst friskpresset) og kog det til en tyk sirup. Så squeeze ud en lille appelsin (100 ml) og en citron (60 ml) og rør saften med tre spiseskefulde olie, salt og en kniv sennep. Denne sauce tegner jeg under 600 gram revede gulerødder og blander hele sagen i slutningen med en spiseskefuld friskhakket dragon, Sæt det i en flot skål og kølig.
- Og med min bønnesalat får salatbufferet et strejf af Luxembourg: Jeg tager 600 til 800 gram skærebønner (de brede flade greens) og skær dem i fine strimler. De blancheres derefter i kogende saltet vand i to til tre minutter og derefter slukket i isvand, Dræn godt i en sigte. Server vinaigretteen med en finhakket løg, en teskefuld sennep, salt, peber, 60 milliliter eddike og jordnøddeolie i en glasskål. Tilsæt bønnerne til vinaigrette og tilsæt yderligere 40 ml af den fineste hasselnødolie. Kjole i en smuk flad skål eller på en tallerken.
Smukt eksotisk på salatbuffeten er en tabbouleh med bulgur, skinnede tomater, citronsaft, salt, peber og frisk mynte. Den italienske klassiske Insalata Caprese (tomater, mozzarella, basilikum eller oregano blade) er også velegnet til salatbuffeter. Men kun hvis tomaterne er rigtig gode, ellers er raket med parmesanfly tusind gange bedre! Eller hvad med en spaghetti salat? Din kreativitet kender ingen grænser.
Flere opskrifter til pastasalat og kartoffelsalat findes her.
