Gør chokolade til enhver lejlighed

Selvfølgelig kan du købe chokolade, men hvis du vil gøre nogen speciel, så er det meget pænere, hvis du selv laver chokolade. Der sondres mellem chokolade i Formelle chokolader, hakket praliner, trøfler og fyldte chokolader.

Vi viser dig, hvordan du kan lave disse forskellige chokolader selv og give dem væk til Mother's Day, for eksempel. Du vil se: At lave sjokolade er sjovt!

Lav formede chokolade selv

Formelle chokolader kan tage på næsten enhver form, som du vil give væk. Hvorvidt simple former, såsom hjerter, blomster eller stjerner, eller mere komplekse strukturer, såsom biler, kysse eller dyr? med den passende chokolade skimmel kan du selv lave chokolade i alle former.

Sådan virker det:

1. Formeerne er fyldt med hærdet chokolade.
2. den Fjern overskydende chokolade og skub forsigtigt formenså der ikke er luftbobler i chokoladerne.
3. Så kan du afkøle formens chokolade ved ca. 8 til 10 grader.
4. Hvis de er faste, kan du forsigtigt fjerne dem fra formen og pakke dem som en gave.

Lav hakket chokolade selv

© Thomas Neckermann

Skær chokolade, såsom vores kolde koldhunde eller gingerpralinerne, følg et helt andet mønster. For at gøre disse chokolader på egen hånd, skal du først tilberede dem påfyldningen, som derefter dyppes i flydende chokolade. Derfor er disse slik også ofte omtalt som dipping chokolade. Det er vigtigt, at påfyldningen er fast og ikke kan lække. Hvilken smag du foretrækker, er selvfølgelig op til dig.

Sådan virker det:

1. Lad fyldningen, der er ca. 1 cm tyk, afkøles og derefter jævnt belægge undersiden af ​​massen med chokolade.
2. Lad afkøle igen og skære chokoladerne i den ønskede størrelse fra massen.
3. De enkelte chokolader fylder derefter med hjælp af a chokolade gaffel (3-kantet gaffel lavet af tynd og robust tråd, der gør det muligt at dyppe chokoladerne i flydende chokolade uden at tygge tingene) dyppes ned i den flydende chokolade for at give den en ensartet belægning.
4. Løft de hjemmelavede chokolader ud med en gaffel og blæk forsigtigt, så boblerne forsvinder.

Nu kan du sætte chokolade på sandwichpapir og dekorere efter behag. Sukkerperler, såvel som couverture, blomster og bogstaver er ideelle til dette formål.

Det bliver særlig ædelt, når du har din Skær chokolade dekoreret med pralinefolie, OBS: Du har et spiseligt motiv for at fjerne den resterende film. Smuk wrap og give væk.

Lav trøfler chokolade selv

© AS Foodstudio / Shutterstock

Selvfølgelig kan du også lave trøfler selv. De er normalt lavet med hullegemer. Disse omfatter for eksempel vores rumtrøfler eller overraskelsestrufflerne.

Den særlige funktion: Du giver trøffelmassen (sædvanligvis Canache, eller Ganache kaldet) i en præformeret, rund form. Sådan ser trøflerne pænt ensartet ud i enden. Hvis du gør det selv hjemme, vil du normalt lave chokolade for hånden.

Sådan virker det:

1. Du skal blot afskære den ønskede mængde trøffelmasse og forme i små bolde med dine hænder eller sætte dem ind i den karakteristiske trøffelform.
2. Stænk derefter hærdet chokolade på håndfladen og rul trøflerne i den, indtil de er helt omgivet af et tyndt lag chokolade.
3. Lad tørre og gentage.
4. overordnet tre chokolade lag anvendes så gradvist.
5. Efter den tredje belægning rulles chokoladerne i en skål med kakaopulver, indtil de er helt dækket af det brune chokoladepulver. Lad det tørre igen og pakke det pænt.

Trøfler er især populære som hjemmelavede chokolader, fordi de er uproblematiske at producere. Disse tre opskrifter er særlig nemme at implementere:

Den grundlæggende opskrift på trøfler (60 stk.):

• 300 gram halvbitter couverture
• 250 gram flødeskum

Couverture og creme gør den såkaldte Canache (også Ganache), trøffel eller chokolademasse, som også lejlighedsvis bruges til at fylde chokolade. Hvis du selv ønsker at lave chokolade, kan du ikke undgå det.

Derefter tilføjes følgende ingredienser afhængigt af sorten:

Peanut trøfler:

• 50 gram jordnøddesmør
• 50 gram sesamfrø

Orange trøfler:

• 50 gram smør
• 3 spiseskefulde orange likør
• 1 orange 5 spsk sukker

Calvados trøffel:

• 50 gram smør
• 3 spsk calvados
• 10 gram pinjekerner
• 2 spiseskefulde kakao

Sådan gør du selv trøffelchokolade

Hæld couverturen og læg i en skål. Kog fløden, hæld den over og rør, indtil couverturen har smeltet.

Til peanuttrøffel:

1. Rør jordnøddesmørret under cremeovertræk og lad det størkne ved stuetemperatur. Slå trøffelmassen op med en visp og hæld i en rørpose med en perforeret dyse.
2. Roast sesam i en pande uden fedt. Fjern og lad afkøle. Drys sesam på et bræt. Drys trøffelmassen i tråde på sesammen og kast den i. Skær sesam tryllepinde i stykker omkring 2 cm lang.

For appelsintrøfflen:

1. Rør smør og appelsinlikør under cremeovergangen (basisopskrift 1) og lad blandingen størkne ved stuetemperatur. Pisk med en visp, fyld i en rørpose med en perforeret dyse.
2. Skyl orange, tør tørt, ryd huden fint. Fin chop sukker og appelsinskal i lynhakket. Sæt i en dyb plade, lad den tørre. Rul de faste trøfler i orange sukker.

For Calvados trøfler:

1. Rør smør og calvados under creme couverture (basisopskrift 1) og lad blandingen størkne ved stuetemperatur. Pisk blandingen med en visp, udfyld en rørpose med et hul.
2. Stænk og chill Calvados massen i små dab på en flad skål eller bord. Stegte møtrikker i en stegepande uden fedt lysebrunt. Fjern og lad afkøle. Støv et bord med halvdelen af ​​kakao.
3. Fra Calvados massen er der store pletter med en lille tuff på kakosprutten. Støv trøflerne med den resterende kakao og dekorér med pinjekerner. Smukt i små chokoladesager.

Lav fyldte chokolade selv

© Thomas Neckermann

Hvis du vil bruge hule kropsformer til dine chokolader, kan du også selv lave fyldte chokolade. Den store ting ved det: de afslører kun deres søde hemmelighed med den første bid.

Men pas på, at det ikke er en dårlig overraskelse. For eksempel kan mange mennesker ikke lide flaskechokolader. Hvis du er usikker, kan du helst vælge en anden slags chokolade.

Sådan virker det:

1. Lav de hule legemer ved at fylde hærdet chokolade i forme, slå igen for at få luftboblerne til at forsvinde og derefter feje formen, så overskydende chokolade løber af.
2. Når chokoladefjernerne er blevet brugt, skal du bruge en spatel til at skrabe det overskydende kuvertur ud og forlader kanten af ​​kroppen Rens med støbeformen.
3. Sæt sig fast i cirka en time og derefter fylde. Til dette formål er en hjemmelavet ganache egnet som i vores juniper ganache chokolade. Det er bedst at fylde massen med en rørpose eller en porttragt, så den er omkring 1 mm under kanten.
4. Derefter forsegle de hjemmelavede chokolader med et lag væskekuperværte, fjern overskydende chokolade og lav chokoladefirmaet.

At de fyldte chokolader er færdige, genkender du, at de langsomt opløses fra bunden af ​​pralineformen. De kan så nemt slå ud af form og pakke pænt som en gave. Vi har en god guide til at lave en dekorativ æske med chokolade.

Lav crunchy pralines selv

Crunchy chokolade er? som navnet antyder? en særlig sprød sag. Og du kan også gøre disse chokolade selv: alt hvad du behøver er Cornflakes eller granola som ønsket og hærdet, blød chokolade, Læg kun cornflakesne i væskekuperturen, så den bliver fast, og alle kornprodukter er godt overtrukne i chokolade. Derefter anbringes blandingen i små portioner på en smurt bakke, lad den afkøle og lade hærde.

Pak nu de hjemmelavede chokolade smukt og giv væk som gave.

Lav chokolade selv og opbevar dem

Hjemmelavede praliner med en chokoladekuvertindpakning flere uger, Hvis du fylder chokolade med en frugtpuré, reduceres holdbarheden til et par dage. Så du spiser det meget hurtigt.

Noget anderledes er chokolade, du fylder med alkohol. Smag-neutralt vodka udvider f.eks. Holdbarheden af ​​slik. Det bedste du beholder chokolade i tætlukkelige dåse dåser. Så bliver de lækre i lang tid.

Chokoladekage - verdens bedste chokolade kage (April 2024).