Vores peberkageopskrift til honning-søde jul

Gingerbread: Opskrift med garanti for succes

ingredienser:

• 500 gram fuldkornsfrit rugmel
• 300 gram fuldkornspelt mel
• 400 gram rørsukker
• 4 store æg
• 12 spiseskefuld honning
• 90 gram smør
• 140 gram finhakket hasselnødder
• 1 organisk citron
• 100 gram finhakket rosiner
• 20 gram bagning kakao
• 20 gram honningkage krydderi
• 1 tsk sodavand
• 1 tsk kanel
• 1 tsk krydderpulver
• 20 gram honningkage krydderi (færdiglavet krydderi blanding)
• 100 gram appelsinskal (finhakket)
• 60 gram citron (fint hakket)

Til børstning:

• 2 æggeblommer
• 3 spiseskefulde mælk

Gør peberkager:

OBS: Dejen skal hvile natten over!

1. Sæt honning og sukker sammen i en gryde og varm lidt, omrør konstant, så massen ikke brænder.
2. Bland de to typer mel sammen med krydderierne, rørsukker, bagepulver, bagningskakao, kandiseret appelsinskal, citronskal og rosiner.
3. Varm smørret for at blødgøre, rør derefter melblandingen sammen med sukker-honningblandingen og fire æg.
4. Knead alle ingredienser godt. Dette gøres ved hjælp af æltning på en håndblander eller med en fødevareprocessor. Hvem knæder med hænder, styrke og udholdenhed, fordi dejen er meget fast.
5. Fremstil den færdige dej i en tyk rulle og sæt i en frysepose. Hold kold natten over, helst på vindueskarmen. Køleskabet er mindre egnet.
6. Næste dag: Forvarm ovnen til 175 grader (konvektion) og divider dejen i tre dele, og send derefter hver del gennem grundigt igen og rull derefter ud. Han må ikke være tykkere end 5 mm.
7. Brug en cookie cutter til at skære de ønskede former fra peberbrød dejen (for eksempel, peberkager mand, honningkage hjerte). Læg bagepladen med bagepapir og læg de stakkede cookies på den.
8. Bland æggeblommen og mælken sammen og pær peberkagerne, så de skinner smukt.
9. Bag peberkage i 13 minutter og lad derefter afkøle på gitteret.
10. Placer i en cookie tin eller i en Tupper tin og Forlad i mindst to dagefør de spises. Så de er hyggelige og bløde.

Tip: Gingerbread vil smage bedre, jo længere de hviler efter bagning. Efter 1-2 uger i dåsen er de perfekte.

Tiden er en vigtig faktor i hver peberkageopskrift. I fortiden blev dejen allerede forberedt i oktober og derefter blev peberkagerne bagt i december. Hvorfor? Vi forklarer det her for dig:

Læs også

Gingerbread, peberkage: et wienerbrød, mange navne

Uanset om honningkage eller honningkage - på krydderierne kommer det til peberkage, peberkage, peberkage, honningkage: Mange navne, et wienerbrød.

Gingerbread er en sand klassiker blandt julebordene. Ikke underligt - selv de gamle romere kendte opskrifter til peberkager. Den toscanske variant Panforte vidner om dette i dag. Gingerbread har altid været så populær - frem for alt på grund af dens lange holdbarhed. Og der er nu tusindvis af forskellige opskrifter at bage peberkager eller til at bruge det i desserter. Pebernødder, peberkagerne, gingerbread hjertet eller det populære peberkagerhus er blot nogle af de udvalgte inspirationer, du kan bage med vores opskrifter.

En peberkageopskrift til enhver lejlighed

Tidligere blev peberbrød også spist på festivaler som påske. I dag er peberkagerne især en julekage - selvom det ofte allerede i august i butikkerne at købe.

De britiske kalder peberkage Gingerbread (gingerbrød), de franske smerte d'épices (krydderbrød) - begge peger på de orientalske krydderier, der giver peberkagerne sin intense smag og bruges til næsten hver peberkageopskrift. Hvis du ikke ønsker at købe honning, kanel, nelliker, anis, koriander, kardemomme og ingefær en efter en: Der er også blandet peberkrydts krydderier, der kan bruges til de fleste opskrifter.

Vil du have peberkager? Her finder du ikke kun den klassiske peberbrødrecept, men også andre ideer til peberkager fra ChroniquesDuVasteMonde-køkkenet.

Vores VILDE liv med Joshua Bishop i Bitlife med RobinSamse (April 2024).