Rabarbra tærte: Opskrifter til forår
Uimodståelig opskrift på rabarbertred:
Så du lykkes i en klassisk Rabarberkage, som vi kender det som en kage fra vores barndom.
Ingredienser til dejen:
- 200 gram smeltet smør
- 200 gram sukker
- 250 gram mel
- 3 æg
- 4 æggeblommer
- 100 gram majsstivelse
- 2 pakker vaniljesukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
Ingredienser til topping:
- 1,5 kg Rabarber (frisk, ubelyst)
- 200 gram sukker
- 100 gram mandler
- 4 æggehvider
- 1 spsk citronsaft
Derudover: fedt til metalpladen
Fremstilling af rabarberkage
Forberedelsestid: Ca. 30 minutter
- Skræl Rabarber, vask og skær i 3 cm stykker. Sæt derefter til side.
- Bland smeltet smør, sukker, vaniljesukker, æg, æggeblomme, mel, majsmel og bagepulver i en ensartet dej.
- Smør bagepladen og forvarm ovnen til 180 ° C (cirkulerende luft).
- Spred dejen jævnt på pladen og spred derefter rabarberstykkerne på den. Bages i 25 minutter.
- I mellemtiden slå æggehviderne til stiv og bland med sukker, jordede mandler og citronsaft.
- Tag Rabarberkagen ud af ovnen og spred cremen jævnt på den. Sæt derefter kagen i ovnen igen i ca. 15-20 minutter.
- Lad kagen afkøles og serveres.
Bages Rabarber tærte? Sådan virker det
For at bage en rabarberkage skal først bladene og den hvide stilk fjernes, da de ikke er spiselige eller meget oxalsyre inkluderet. Så har du stængerne vask og skrælfor at fjerne den fibrøse hud. Peeling er let, hvis fibrene er skrællet i længderetningen ved grænsefladen med en kniv. Herefter fremstilles rabarberne til videre behandling.
Af den måde: Hvis du ikke kan behandle de friske sticks med det samme, kan du fryse rabarber. Vi har også lækre opskrifter til Rabarber muffins til dig.
Rabarberkage blødgør? hvad kan du gøre?
For at forhindre saften fra rabarberchipsene i at komme ind i dejen og bløde det, kan du enten drys lidt majsstivelse eller halvpasta over dejen. Et lag af puddingcreme, såsom vaniljepudding eller vanillecreme, mellem dej og frugt kan fungere som et juicestopp i en Rabarberkage.
Rabarber? hvad skal du vide om anlægget?
Generelt er rabarber sæson begynder i begyndelsen af april. Stængerne skal være hyggelige og glatte? afhængigt af sorten? en rig rød eller grøn farve har. Rabarber kan nydes indtil 24. juni (St. Johns dag). Så slutter sæsonen, da søjlerne så har for meget oxalsyre, bliver sur - og kan være sundhedsskadelige i store mængder.
På rabarber steder Der skelnes mellem grøn rabarber og rød. den grøn Rabarber, som omfatter sorten "Esta", smager surt. Dets oxalsyreindhold er derfor højere end for røde Rabarber-sorter. Med den lidt sure note anbefales det til krydrede hovedretter eller som sideskål til kød.
Rød Rabarber har røde stængler og rødmasse. Dens smag er sødere og minder om jordbær. Det smager derfor godt som en syltetøj, rabarberkompot eller sirup. Den mest kendte blandt de røde sorter er for eksempel "Holsteiner Edelblut".
