Tekultur: Kluntjes, mælk og ritualer
I Ostfriesland
I Tyskland er der kun en region, hvor drikker te er blevet et ritual i mere end 300 år som en uundværlig del af det daglige program. Op til fem gange om dagen får en ægte østfrisisk sine tre "Koppkes" - til morgenmad for "elleve" Ührtje ", efter frokost, på te tid mellem tre og fem og som en introduktion til aftenen af fest.
Som en "hæftemad" er Ostfriesentee - en blanding af overvejende nordøstlige indiske Assam-teer. I koppen er der først et tykt stykke slik - Kluntje kaldes - så hældes teen og der tilføjes en lille "rå" (ubearbejdet creme) - omrøring er rynket på. Så den østfrisiske drikker nyder først teen med "Wulkje" (creme sky), derefter tærte-smagen og endelig sødte te fra bunden af koppen. Østfrisiske teceremonier tilbyder for eksempel Ostfriesische Teemuseum, Am Markt 36 i 26506 Norden / Ostfriesland.
England: klokken fem
Den engelske siger "enhver tid er teatime" og intet slår den traditionelle fem klokken te. De koloniale varer fra Kina i det 18. århundrede var stadig så dyre, at det kun var fuld i ædle cirkler. Først da den rige te skat blev sænket, var teforbruget i stand til at sprede sig i alle lag. Ikke desto mindre går den traditionelle klokken fem tilbage til en opfindelse af Lady Bedford for at broere den lange tid mellem frokost og aftensmad, og snart blev "Eftermiddagste" en social begivenhed til elegante tøj i overklassen, Ædle tæpper og udvalgte genstande såsom kager og kager var inkluderet. Til te tid i fin engelsk stil er teen stærkt tilberedt og serveret med frisk mælk - efter "m.i.f." (mælk i første) princip. Derefter bliver den bryggede te infunderet og sødt efter behov.
Japansk te ceremoni
Det var buddhistiske munke, der bragte te fra Kina til Japan i det 8. århundrede f.Kr. Munkene drak det i klostrene for at holde sig vågen mens de mediterede, senere blev de serveret i tehuse, hvor samurajen mødtes for luksuriøse teemøder.
Te ceremoni (japansk: chanoyu eller sado) er et ritual stammer fra zen buddhisme, det bør tjene refleksionen om renhed og harmoni. Grøn te er udarbejdet i henhold til veldefinerede regler af en te-mester eller te-lærer. Til dette formål anvendes specielt tilbehør og en grøn pulverte (Matcha), som er slået tyk af med en te-kost i drikkeskålen. Hver bevægelse af te ceremoni er veldefineret - ritualet er højtideligt og hele processen handler ikke om at nippe te, men om æstetik.
Information og begivenheder: Skole til japansk te ceremoni i Hannover, Jana og Dr. med. Dietrich Roloff, 30177 Hannover, Dahnstr. 13. I tehuset Shoseian i Museum of Arts and Crafts er Hamburg normalt hver tredje weekend i måneden, udløbet af en japansk te ceremoni demonstreret.
