Tips og fakta om olivenolie
Ny information om det klassiske køkken
Koldpresset olie Der er næsten ingenting. På grund af lufttemperaturerne og opvarmningen af slibestene i møllen er temperaturer mellem 40 og 60 grader gældende. Olierne kan derfor ikke længere koldes, dvs. under 40 grader trykket.
olivenolie bliver mildere, i teknisk sprog "sødere", jo mere modne oliven er ved høst.
Olie fra faste dæk sorte oliven god kvalitet klipper ikke din hals, men den har en meget begrænset holdbarhed. Derfor køb kun i små mængder og forbruge hurtigt.
Eksperter anbefaler For at bevare kvaliteten udtrykkeligt den lysbeskyttede og kølige opbevaring. Ideel er en dåse eller en mørk flaske i køleskabet.
Olie flokkulerer i koldt vejr og bliver straks flydende igen, når der opvarmes lidt. Heldigvis lider kvaliteten af olien ikke.
Olier fra umodne grønne oliven smag tydeligt "græsklædte" og normalt ser virkelig grøn. De indeholder også flere naturlægemidler, f.eks. Chlorophyll, som de milde olier.
Flavourerede olier er normalt smagsstoffer senere. Det er dog meget bedre, hvis smagsstoffer, såsom frugter eller urter, presses sammen med oliven.
Bestilling adresser for første klasses olivenolie
Den "aroma sæt" med fire tin beholdere (venstre) på 0,251 med aromatiserede, naturlige olier i sorterne orange, citron, peperoncino og rosmarin koster ved artefakt 20 euro plus fragt, tlf. 042 83/98 1317.
Vinoliv tilbyder en olivenpotpourri i pakken med 0,5 1 fineste mild olivenolie fra Provence og et glas sort og grøn tapenade (olivenpasta) og grønne og sorte oliven inkl. forsendelse til 35 euro. Kontakt: Tlf. 077 41/96 99 55 eller info@vinoliv.de
