Kald bryggekaffe: Alt andet end kold kaffe!

Kendere brygger deres kaffe for nylig koldt - fra et hjemmelavet kaffekoncentrat. At fremstille koncentratet er slet ikke svært, og i køleskabet holder det aromaen godt i to uger. Den infunderede "Cold Brew Coffee" er særlig lav i surhedsgrad - og derfor fordøjelig, selv for mennesker med en følsom mave.

Til produktion af Cold Brew Coffee nok redskaber, som sandsynligvis er i hver husstand. Men hvis du vil være en rigtig koldbrygget nerd, kan du finde de bedste kaffekværn, filtre og karaffel på internettet, for eksempel på www.toddycafe.com

Sådan tilberedes Cold Brew Coffee

Til kaffekoncentratet har du brug for en liter koldt vand, 200 gram kaffe (filterkaffe stegt, groft malet!), En tilstrækkelig stor, vid munding beholder til kaffe og en ske til omrøring.

Hell den malede kaffe i den store beholder, hæld koldt vand i og rør godt. Dæk derefter med fastgørelsesfilm og lad stå ved stuetemperatur i tolv timer.

Efter de 12 timers hvile filtreres blandingen. Afhængigt af kaffens slibningsgrad kan det være fornuftigt at hælde det gennem en hårsigt på forhånd for at filtrere ud grove partikler og derefter filtrere gennem et konventionelt infusionsfilter. Det således opnåede kaffekoncentrat kan nu opbevares i køleskabet i op til fire uger. Da aromaen lider markant over tid, bør den bruges op inden for to uger.

Alt hvad du skal gøre for at lave en frisk kaffe er varmt vand: bland en del koncentrat og to dele varmt vand til en stærk kaffe. For en tyndere kaffe skal du vælge forholdet en del koncentrat / tre dele varmt vand.