Fondue - perfekt til lange aftener

Fondue opskrifter til hyggelige runder

Om juleaften eller nytårsaften: fondue er sosialt. Ingen skal stå i køkkenet i lang tid og koge, i stedet værter og gæster sidder komfortabelt sammen ved bordet, mens i den store gryde midt i kødet sizzler fisk, brød eller grøntsager - til din egen smag.

Hvilke tilbehør har jeg brug for fondue?

Selvfølgelig har du brug for en passende fondue maskine først. Enheder, der kører på alkohol spredes en lidt ubehagelig lugt. Et alternativ er fonduer, hvor ilden med særlige pasta eller en gasbrænder er tændt, og elektriske fondue.

Har en eller to fondue gafler til rådighed for hver gæst - så der er ikke noget problem. Derudover er der brug for normal bestik. Hvis du vil lave grøntsager, skal fisk, kødboller eller andre bløde ingredienser være små metalskærme få det (ss i Asien butik eller i husstanden butik).

Sådan fremstilles en fed fondue

Hvilken olie er egnet til fondue?

For fondue med fedt er egnet usmageligt olie (f.eks. solsikkeolie, rapsolie) eller kokosolie, Smør og margarine er uegnede!

Er der kalorier med lavt kalorieindhold til fed fondue?

Fondue med bouillon er lav i fedt og gør kødfonduet flot og krydret. Bedste brugte oksekød bouillon. En variant af bouillonfondue er fondue chinoise, også kendt som "hot pot" eller "hotpot". Her finder du også opskrifter til vegetarisk fondue og vegansk fondue.

1. Den perfekte kødfondue

Hvilke typer kød er egnet til fondue?

God til fondue er ømt kød som filetUanset om oksekød, svinekød, lam eller kylling bestemmer dig selv. Hvis du vil have lidt mere smag, kan du også gøre det i stedet for filet Loin, roastbiff eller prime rib adgang. Du behøver ikke at købe specielt fonduekød, det er bare skåret og dermed unødigt dyrt. Bedre at købe kødet til fondue hos slagteren og skære dig selv lille. I øvrigt fungerer dette bedst, når det er lidt frosset. antydning: Beregner ca. 200 gram kød pr. Gæst til en kødfondue. Kødet skal være godt dabbedet og have stuetemperatur - ellers vil det splashes.

Her er den grundlæggende opskrift på kødfondue.

2. Den perfekte ostfondue

Hvilken ost bruger jeg til ostfondue?

For ostfonduet forstår du det bedste til stærkeSchweizisk ost: 

• Gruyère (Gruyère)
• Appenzeller
• Vacharin
• Emmentaler

Blandingsforholdet kan bestemmes af hver enkelt ifølge sine egne præferencer. Uanset hvilken type ost: Osten smeltes i vin og smages med kirsch.

Hvad har jeg brug for til ostfondue?

Ostfondue serveres traditionelt med kartofler og brød fra dagen før. Det tørre brød absorberer den smeltede ost meget bedre end friskbrød. Fordi ostfondue er meget kraftfuld, kan sidevarerne være lette. Især populær: sur syltede grøntsager. Og efter fonduet kan et ordentligt glas kirsch ikke mangle! I vores artikel Hvad går der med ostfondue? Vi afklarer hvilke sidevarme der bedst smager sammen med fonduet. Her finder du også opskrifter til en vegansk ostfondue.

3. Den perfekte fiskfondue

Hvilken fisk er egnet til fiskfondue?

Fisk kan let opløses, derfor er fisk med fast kød, som f.eks Laks eller zander, bedst til fondue. også rejer kan bruges godt. Hvis du vil undgå at fiskebener svømmer rundt i olie eller bouillon, skal du bruge små metal sieves til din fiskfondue.

4. Den perfekte vegetabilske fondue

Hvilke typer grøntsager er egnede til fondue?

Velegnet til fondue er faste grøntsager som peberfrugter, svampe eller løgstykker. Du kan enten spytte direkte med fondue gaffel og dyppe ind i fonduet - eller du kan lave spyd af kød og grøntsager.

Og hvad med chokoladefondue?

Hvis du ikke er træt af fondue, kan du også servere din dessert i form: Ved chokoladefonduet dyppes frugtstykker i flydende chokolade - en sød synd ... Hvis du vil, skal du forfine chokoladen med krydderier som kanel eller chili. Orale bidder som jordbær eller druer, men også bananskiver, er særlig populære hos chokoladefonduet. Og hvis du ikke kan være sød nok, prøv chokoladefondue med marshmallows!

Læs også

Hvilke side retter passer til fonduet?

Det er selvfølgelig en smule smag - i princippet er alt muligt først. Fonduesaucer som chutney eller hvidløgssauce er populære.Små forkogte kartofler og crunchy stykker brød må ikke mangle i mange fondue fans. Men tænk på en frisk salat, syltet grøntsager eller rå mad til dipping - nogle grøntsager imellem går godt!

Her introducerer vi dig til tre klassiske saucer til fondue:

• Cocktail Sauce: Selvfølgelig kan du også købe cocktailsauce - men hvorfor skal du, hvis det er så let hjemmelavet? Opskriften: cocktail sauce
• Mangochutney: Sød + sur + krydret - denne kombination er hemmeligheden bag mango chutney. Til opskriften: mango chutney
• remoulade: Yoghurt gør vores remoulade lys, syltede agurker, kapers og urter giver bid og aroma. Til opskriften: remoulade

Forbered fonduet

Hvad skal jeg forberede for fonduet?

1. Før fondue aften anbefales det at prøve enheden kort, Fordi fondueudstyr er ofte i skabet eller i kælderen hele året rundt og kun bruges til jul eller nytårsaften. Intet er mere irriterende end en fondue-maskine, der ikke fungerer, når gæsterne allerede er der.
2. Hvis du ikke har en elektrofondue, skal du være egnet brændstof (Alkohol, gas eller brændstofpasta, afhængigt af enheden) får.
3. Desuden skal du selvfølgelig få alle ingredienserne og hugge dem, Afhængigt af personlig ambition og kreativitet forberede saucer, salater eller kreative spyd.
4. Og et andet tip, så du ikke sidder sulten foran din fondue for længe: Du bør varme op fedt eller bouillon på komfuret, før du sætter gryden på krogen. De rigtige temperaturer: 180 grader for fedtfonduet, 100 grader til bouillonfonduen.

Hvilke sikkerhedsforanstaltninger skal jeg tage ved fonduet?

Fondue, fondue, gryden og fedt / olie i den er meget varme - der er risiko for forbrændinger! Derfor skal du kun fylde fondue potten halvvejs, så den varme væske ikke sprøjter ud eller overcooked.

Med den fede fondue skal du være særlig opmærksom på, at intet fedt dråber ind i skyggen og antændes. Du bør aldrig forlade det uden opsyn! Hvis det på trods af alt begynder at brænde, må du ikke forsøge at slukke ilden med vand, men kvæle flammerne.

Hvis du er mere i raclette, har vi alle tips til racletteost her for dig. Derudover vil du finde mange flere opskriftideer til en traditionel julemiddag og til din nytårsaften.

No Way Jose (Kan 2024).