Lav pesto selv? lækre opskrifter
Video madlavning skole: lav pesto alla genovese selv
Stiftung Warentest: klar pesto er ofte "mangelfuld"
Hvorfor laver vi selv pesto? Fordi det bare smager bedre end den færdige pesto fra supermarkedet. I disse pinjekerner findes olivenolie og pecorino ofte kun i små mængder? Endelig er solsikkeolie, cashewnødderpulver og hård ost meget billigere. Derudover indeholder færdiglavet pesto ofte smagsstoffer og konserveringsmidler. Stiftung Warentest har undersøgt 30 pestos fra supermarkedet. Den ødelæggende dom: Kun tre af dem fik en god klasse, og en tredjedel scorede ikke godt.
Men det er faktisk så enkelt: For den klassiske Pesto alla Genovese behøver du kun olivenolie, friske basilikumblad, hvidløg, pinjekerner, parmesan (eller pecorino) og salt og peber efter smag? intet andet.
Selvfølgelig kan denne grundlæggende opskrift på pesto også være kreativt varieret: Ud over opskriften på Pesto alla Genovese, finder du også en opskrift på aspargespesto og ideer til pesto med mynte eller vilde hvidløg og endda varianter med datoer.
Så hjemmelavet pesto forbliver frisk i lang tid
Pesto med pasta er en hurtig frokost. Men Pesto smager ikke kun godt med nudler, du kan også forfine mange andre retter. Prøv vores jordbær tærte med sorrel pesto eller minestrone med hvide bønner og hindbær pesto! Og som en sovs til stegt kød er pesto et lækkert valg.
Uanset om pasta, suppe eller kød: Pesto normalt ikke opvarmes, men efterfølgende omrøres under mad eller serveres. Og til sidst skal der være noget tilbage: Hjemmelavet pesto forbliver frisk i køleskabet i en skruetæt beholder i op til tre uger. Den bedste måde at bevare duften på er at glatte ud pesto og hæld lidt olivenolie over den, så overfladen næsten ikke er dækket.
Forresten: Begrebet "pesto" går tilbage til det italienske ord "pestare". Det betyder så meget som "pounding"? fordi helt klassisk pesto er lavet i en mørtel. Det koster meget styrke i armene! Er det lettere i blenderen eller med blenderen? men bland ikke for længe, ellers kan pestoen blive bitter. Her finder du mere lækre pesto opskrifter.
Læs også
Pesto opskrifter? de bedste ideer
