Spis og drik sundt

Vand: Fra flasken eller røret?

Mineralvand er en af ​​Tysklands mest populære drikkevarer? Dette var på trods af de seneste rapporter om overdreven eksponering for tungt vand indeholdende tungmetaller som uran og miljøhormoner. I 2008 var forbruget pr. Indbygger mere end 130 liter. Men mange, der regelmæssigt bærer vandkasser, spørger sig selv: vil ikke vandhanen også gøre det? "Vand er den ideelle tørstudsving, om mineralvand eller ledningsvand er af sekundær betydning," siger Antje Gahl fra det tyske Ernæringsforening i Bonn. "Du kan drikke vandhaner i Tyskland uden tøven." Det er trods alt en af ​​de mest strengt overvågede fødevarer. Fordi: "Vandværkerne kontrollerer jævnligt kvaliteten af ​​vandet - men kun op til husforbindelsen," sagde nutritionisten. Hvis du bor i et ældre hus, bør du spørge ejeren, hvis der er nogen linjer, der kan give væk bly. Eller lad vandet analyseres. Rådgivning gives af sundhedsafdelingen.

Til ledningsvand tales den lave pris og miljøkompatibiliteten. Det indeholder dog normalt ikke så mange mineraler som vand fra flasken. Men selv her er der store forskelle. Det hjælper med at se på etiketten. Hvilke stoffer er i ledningsvand, kender den lokale vandleverandør. Dette er normalt ikke afgørende for dit helbred. "I de fleste tilfælde kan det være fornuftigt at drikke mineralvand rig på magnesium eller calcium som supplement," siger Antje Gahl. Ellers: "Om mineralvand eller ledningsvand er i sidste ende et spørgsmål om smag." Mere information i brochuren "Drink what? Drinking water from the tap" fra Forbunds Miljøagentur www.umweltbundesamt.de/Publikationen.

Fødevareallergier: Nogle tests er ubrugelige

Fødevareallergi er ikke altid let at diagnosticere. Ikke underligt at nogle syge nå for hvert halm. For eksempel, såkaldte IgG antistof test, som annonceres i magasiner og på internettet. Og de kan nemt koste et par hundrede euro og betales sjældent af sygesikringsselskaber. Detekteringen af ​​IgG-antistoffer mod mange hundrede fødevarer er dog desværre meningsløs.

Dette blev for nylig forklaret af de fem tysktalende allergifællesskaber, der afviser sådanne test. Produktionen af ​​disse antistoffer er en naturlig reaktion af immunsystemet på fremmede proteiner i kosten og intet tegn på intolerance. "Kroniske hud- og tarmsygdomme, migræne, endog overvægtige er forbundet med det, hvilket er helt ubegrundet," sagde Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe fra bestyrelsen for det tyske samfund for allergi og klinisk immunologi. På grund af IgG-antistoftestene skal de berørte, så afholde sig fra at anvende de tilsvarende fødevarer. Dette påvirker livskvaliteten og kan endda skade. "Hvis du har mistanke om fødevareintolerans, skal du kontakte en allergiker," siger Kleine-Tebbe. "Fordi disse specialister har pålidelige diagnostiske muligheder."

For at finde ud af, om og mod hvilket stof nogen er allergisk, udfører en læge for allergi forskellige undersøgelser. "Han interviewer patienten og foretager en hudprøve eller en bestemmelse af IgE - antistofferne, der kan være bag en allergi overfor mad - i tvivlstilfælde udvises en provokation, en test der desværre kun er tilgængelig i specialiserede afdelinger", forklarer Kleine. Tebbe. Patienten udsættes under kontrollerede betingelser for det mistænkte allergen for at afgøre, om dette stof faktisk forårsager tilstanden.

Økologiske æg: en fordel ved at tage antibiotika

Økologiske kyllinger og æg har en vigtig fordel i forhold til konventionelle gårde: bakterier findes i dem er mere følsomme over for en række antibiotika. Det er det, som professor Johann Bauer fra Münchens tekniske universitet og hans kolleger opdagede. Forskerne studerede æglæggende høner og æg fra ti konventionelle gårde og ti økologiske gårde i Bayern. Hvis folk bliver inficeret med bakterier, der er blevet ufølsomme overfor antibiotika, er der risiko for, at disse stoffer ikke længere virker for sygdomme.

"Stigningen i stofresistens er enorm, og det sker hurtigere, da nye lægemidler kommer på markedet," forklarer Johann Bauer.Eksperten er overbevist om: "Økologisk husdyrbrug bidrager til, at resistens udvikler sig langsomt, og antibiotika er mere effektive." Forskerne kunne i øvrigt ikke afvise frygten for, at dyr og æg fra økologiske gårde hyppigere blev angrebet af skadelige bakterier. Mellem dyr fra økologiske og normale gårde fandt de ingen forskel.

Opmærksomhed, allergi!

Antallet af pollenallergi har næsten fordoblet sig i de sidste 20 år. Problemet: De, der har høfeber, har ofte også en allergisk reaktion på visse fødevarer. Omkring 70 procent af de nu 17 millioner mennesker, der er ramt i Tyskland, udvikler en sådan krydsallergi. Læger taler om en "pollen-associeret fødevareallergi".

"For eksempel er folk, der er allergiske over for græs og mugwort pollen, der er stærkt berørt, ofte ikke tolerere tomater eller agurker," siger Dr. Andreas Hellmann, allergiker og formand for Federal Association of Pulmonologists. "De føler, mens de bider en prikkende og brændende læber, på ganen og i halsen." Grass pollen allergi lider også ofte på bælgplanter, kiwi og meloner, mugwort pollen allergi til hvidløg, selleri, jordnødder eller gulerødder. Mange krydderier kan være problematiske. I værste fald kan der være åndedrætsbesvær, kredsløbssammenbrud og tab af bevidsthed. Årsagen: Visse proteiner i fødevarer ligner de allergifremkaldende proteiner af pollen. Organismen kan ikke skelne dem og reagerer derfor lige defensivt. Mest almindeligt påvirkes folk med allergi mod tidlige blomstrere som birk pollen. For eksempel kan æbler, pærer, jordbær og soja være farlige for dem.

Imidlertid udvikler høfeber og krydsallergier ikke altid på samme tid. "Det kan være, at der kun sker krydsallergi efter år med høfeber," siger Hellmann. Det er bedst at undgå allergenet. Tips til dette er "Trias kogebogen for cross allergi" af Christiane Schäfer og Anne Kamp (2008, 144 s., 19,95 euro). Med f.eks. Frugt og grøntsager hjælper det ofte med at forbruge det ikke rå, men dampet eller kompoteret. Akutte klager lindre stoffer, der blokerer for den allergiske reaktion (antihistaminer). "Og efter en vellykket specifik immunterapi mod høfeber og reduceres symptomerne på tværsallergier."

Lactose er harmløs i tabletter

Mere end tolv millioner mennesker i Tyskland lider af laktoseintolerans. Når de bruger mejeriprodukter, reagerer deres krop med diarré, kvalme eller mavesmerter. Derfor skal de undgå mad, der indeholder lactose, lactose. Gælder det også for tabletter?

Små mængder lactose i tabletter forårsager ikke ubehag

"De berørte kan sikkert tage sådanne lægemidler," Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Overlæge af Allergiafdelingen på Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft i Schmallenberg. Fordi en lactoseintolerance ikke er en allergi, men en fordøjelsesforstyrrelse. "De små mængder lactose i tabletter giver ikke noget ubehag," siger fødevareintoleranseksperten. Dette gælder også for indåndingspræparater, som dem der anvendes af astmatikere. "Lactose i milligramområdet er også ofte tilføjet - og det er også helt harmløst."

Appleberry beskytter cellerne

Hidtil er hun lidt kendt for os. Men det kan ændre sig nu. For den amerikanske chokeberry (Aronia) har for nylig lavet et navn for os selv som et lægemiddelværk. Den dybe sorte, surt tærte juice af deres frugter sænker? som medicinske studier har vist? blodtryk og kolesterol og blodsukker. Og forresten beskytter den mod hudens aldring, forhindrer kræft og styrker immunsystemet. Fordi i Aronia bær er phytochemicals (anthocyaniner), der er bevist at være varmestabile og beskytte celler fra farlige frie radikaler.

Koncentrationen af ​​disse stærkt effektive antioxidanter er uovertruffen i sammenligning med andre planter. For eksempel indeholder 100 gram æblebær 800 milligram af disse plantestoffer, 100 gram tranebær kun 200 milligram. En undersøgelse på tyske universiteter undersøger for tiden komponenterne af violet-sort frugt for at producere muligvis funktionelle fødevarer med samme virkning. Faktisk unødvendig, fordi Aronia juice er tilgængelig i sundhedsfødevarebutikken, og hvert apotek bestilte saftpakker med det månedlige behov for en Aronia-kur. Busser til din egen have via www.garden-shopping.de.

Kalorier gør dig glad

Sukkerfri yoghurt, kaffe med sødemiddel eller lys limonade smager ret godt? men de efterlader en skræl eftersmag. De gør os ikke rigtig fulde, glade og lykkelige. Hvorfor har det nu fundet ud af neurovidenskaben Ivan de Araujo fra universitetet i Porto: Vores belønningssystem i hjernen er ikke kun lydhør for den gode smag af mad, men har også en slags bygget kalorieindretning.

Jo flere næringsstoffer vi absorberer, jo mere dopamin frigives, budbringeren, der bidrager til udviklingen af ​​følelser af lykke. Så i værste fald, efter at have spist kostfødevarer, fortsætter vi med at spise indtil et tilfredsstillende, tilfredsstillende kalorieindhold nås. Hvem ønsker at undgå trang, bør derfor være mere opmærksom på en stabil forsyning af energi.

Frugt fornøjelse med bivirkninger? Det behøver ikke at være!

Hvis det rummer efter hvert æble i maven, forårsager meloner diarré og aubergine-flatulens, kan der være en fødeintolerance. Læger taler om "fructose malabsorption". I processen når fructose ufordøjet i tyktarmen. Og jo mere disse fructose fermentering i kroppen, jo værre er mavesmerter, oppustethed og kvalme.

Enhver, der reagerer på denne måde, bør have deres læge udføre en åndedrættest efter at en medfødt fructoseintolerance er udelukket. Hvis beviset er positivt, skal frugtsrige frugter og grøntsager som kirsebær, druer, peberfrugter, squash, tomater og al søde og oppustende honning, limonade, kål og linser først slettes fra kosten. "Erfaring har vist, at symptomerne løser sig indenfor to til tre uger," siger Silke Restemeyer, ernæringsekspert hos det tyske ernæringsselskab (DGE). Bagefter skal alle mennesker finde ud af, hvor meget fructose han tolererer. Flere oplysninger og ernæringstips findes i den nye DGE-guide "Spise og drikke ved fructose malabsorption" (bestilles for 50 cent plus forsendelsesomkostninger på www.dge-medienservice.de, tlf. 02 28/909 26-26).

Sodavand øger risikoen for gigt

Luk din tørst med mineralvand.

Gigt er en smertefuld fælles sygdom. Det udløses af et forøget urinsyre niveau i blodet. Årsagen til dette er en arvelig forstyrrelse af metabolisme, der omdanner puriner fra mad til urinsyre. Læger anbefaler derfor, at man undgår purinfødevarer såsom slagteaffald, svinekød og oksekød, fjerkræ og belgfrugts skind.

Ifølge nyere undersøgelser er også sodavand også en del af den forbudte liste: 46 393 personer over 40 år observeredes i en amerikansk undersøgelse. Resultatet: jo højere forbruget af læskedrikke er, jo højere er risikoen for gigt. Sammenlignet med mennesker, der drak mindre end en sodavand pr. Måned, var det daglige forbrug 45 procent, og at spise mere end to sodavand om dagen var 85 procent højere. Luk din tørst med mineralvand.

Abdominal smerter efter at have spist ost?

Kramper i maven efter et stykke brie, hovedpine eller udslæt efter et glas Merlot? Dette kan skyldes histaminintolerans. Ca. 2 procent af alle tyskere lider af denne fødeintolerans. Histamin er en messenger stof, der findes i vores organer såvel som i mange fødevarer? for eksempel i tomater, bananer, nødder og fisk. Normalt bryder vores krop ned histamin via et endogent enzym kaldet diaminoaminase (DAO). Men i nogle mennesker er denne proces forstyrret: din krop gør ikke nok DAO. Dette kan føre til overskud af histamin og ubehagelige reaktioner.

Om en histaminintolerance eksisterer, dækker en blodprøve (omkostninger: 25 til 35 euro). "Hvis han er positiv, må syge ændre deres kost og undgå histaminholdige" Markus Pfisterer, læge til naturlig helbredelse fra Heilbronn. Dette er ofte svært med restaurantbesøg eller invitationer til at spise. Derefter kan et kosttilskud, taget før måltidet, nu levere kroppen med det manglende enzym til histaminforringelse. "Men" forsinker Markus Pfisterer ", som langsigtet terapi eller endda en licens til at spise uden hensyntagen, det tænkes ikke."

Spis Sundt, Drik Sundt Og Vær Sund (Kan 2024).